Anchoa del Cantábrico

Anchoa del Cantábrico è un termine commerciale, non una denominazione legalmente protetta; nessun registro europeo o spagnolo conferisce a essa uno stato di protezione. Il termine è applicato alle semi-conserve di acciughe sotto sale prodotte lungo la costa cantabrica, associate a un marchio collettivo risalente al 2004. Il suo stato in questo catalogo è registrato come proposto, al livello di qualità T5.

Note di degustazione

Cantabrian anchovy from Bay of Biscay, traditional salt-cured fillet preparation with Cantabrian/Basque maritime tradition (Santoña and Laredo are anchovy capitals). Pinkish-red fillet, firm meaty texture, intensely savory umami-savory flavor with clean salt-sea profile, characteristic high-quality preparation — Spain's most prestigious anchovies (premium tier).

Uso HoReCa

I filetti vengono serviti su pane tostato con burro, incorporati nei pintxos e abbinati al Txakoli.

Confezionamento

• glass-jar-fillets-100g
• glass-jar-fillets-200g
• can-tin-fillets-50g
• can-tin-fillets-100g
• gift-pack-with-EVOO-200g
• professional-bulk-1kg