Arroz del Delta del Ebro

Un riso bianco della categoria commerciale 'Extra', prodotto nel Delta dell'Ebro all'interno della Provincia di Tarragona, appartenente alle varietà Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba e Montsianell della specie Oryza sativa L. Tutte le varietà si distinguono per caratteristiche di cottura uniformi, chicchi omogenei e un'elevata concentrazione di amido al centro del chicco, nota come 'perlagione'.

Informazioni su questa denominazione

Arroz del Delta del Ebro, registrato come DOP con numero di fascicolo PDO-ES-0336 e protezione UE a decorrere dall'11 marzo 2004, riguarda il riso bianco della categoria commerciale 'Extra' appartenente alle varietà Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba e Montsianell della specie Oryza sativa L. Le varietà più coltivate sono Bahía, Sénia e Tebre. La zona di produzione è limitata ai terreni idonei alla coltivazione del riso nei comuni di Deltebre, Sant Jaume d'Enveja, L'Aldea, Amposta, L'Ampolla, Camarles e Sant Carles de la Ràpita, tutti compresi nelle Comarche di Baix Ebre e Montsià nella Provincia di Tarragona. La zona di molitura e pulitura si estende negli stessi comuni fino alla carretera nacional 340, ad eccezione di Amposta, dove il confine è rappresentato dall'autostrada A7. Il riso deve provenire da aziende iscritte nel registro tenuto dal Consejo Regulador de la DOP Arroz del Delta del Ebro e deve appartenere a varietà autorizzate. Al momento della spedizione, i chicchi devono essere sani, puliti e asciutti, con un contenuto di umidità non superiore al 15 %, e privi di residui di cuticole del pericarpo. Le etichette numerate e le etichette secondarie sono emesse dal Consiglio di Regolamentazione e apposte presso gli stabilimenti di confezionamento registrati in modo da impedirne il riutilizzo. Le etichette devono recare la dicitura 'Denominación de Origen Protegida "Arroz del Delta del Ebro" o "Arròs del Delta de l'Ebre"' unitamente al numero di serie. L'organismo di controllo è Calitax, Barcellona.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP l'11 marzo 2004 con numero di fascicolo PDO-ES-0336; identificativo eAmbrosia EUGI00000013705.
• Il disciplinare ammette solo sei varietà: Bahía, Tebre, Sénia, Fonsa, Bomba e Montsianell, tutte della specie Oryza sativa L.
• Al momento della spedizione, il contenuto di umidità non deve superare il 15 %; i chicchi devono essere privi di funghi, muffe, insetti, parassiti e residui di cuticole del pericarpo.
• Le etichette numerate sono emesse dal Consiglio di Regolamentazione e apposte presso gli stabilimenti di confezionamento registrati in modo da impedirne il riutilizzo.

Note di degustazione

Catalan rice DOP from Delta del Ebro (Tarragona), Bahía, Tebre, Bomba, Marisma varieties. Distinctive Bomba variety — small round grain, very high water-absorption capacity (3:1 ratio), holds shape well in cooking. Pearl-white grains, balanced starch profile.

Uso HoReCa

Il disciplinare precisa che le varietà sono ideali per la cucina della regione e che il chicco assorbe i sapori degli altri ingredienti del piatto.

Confezionamento

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-500g
• paper-bag-1kg
• gift-pack-1kg
• professional-bulk-5kg