Faba de Lourenzá

Faba de Lourenzá è un fagiolo secco della varietà locale Faba Galaica (Phaseolus vulgaris L.) coltivato nelle valli costiere di A Mariña Luguesa, provincia di Lugo, Galizia. Il disciplinare richiede colore bianco uniforme, forma a rene, dimensione del seme molto grande di 80–120 g per 100 semi e contenuto di umidità del 14–17%. Non vengono utilizzati prodotti chimici per la conservazione.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come IGP il 5 luglio 2005 con il numero di fascicolo PGI-ES-0480 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013780), Faba de Lourenzá comprende fagioli secchi della varietà Faba Galaica, un cultivar andino di Phaseolus vulgaris L. della famiglia Fabaceae, coltivato, preparato e confezionato all'interno dell'area definita. L'area geografica comprende il territorio costiero della provincia di Lugo noto come A Mariña Luguesa, che abbraccia tre distretti amministrativi — A Mariña Occidental, A Mariña Central e A Mariña Oriental — e quindici comuni denominati, tra cui Lourenzá, Mondoñedo, Ribadeo e Viveiro. I semi devono essere sementi certificate e approvate prodotte dallo stesso coltivatore, oppure sementi provenienti da altri campi iscritti nel registro dell'organismo di controllo. La semina avviene da maggio a giugno a una profondità di 2–5 cm. La raccolta si svolge dalla fine di agosto alla fine di novembre. Prima del confezionamento, i fagioli vengono puliti, vagliati, selezionati e trattati contro i tonchi in celle frigorifere a meno 20 °C o meno per almeno 48 ore; non vengono utilizzati conservanti chimici. I fagioli sono commercializzati come categoria extra o prima categoria e sono normalmente confezionati in confezioni da 0,5 kg e 1 kg. Ogni confezione deve recare l'etichetta con il marchio commerciale del produttore e un'etichetta IGP rilasciata dall'organismo di controllo, l'Instituto Galego da Calidade Alimentaria (Ingacal), recante un codice alfanumerico sequenziale e il logo ufficiale della denominazione. Il disciplinare non ammette nessun'altra varietà.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 5 luglio 2005 con il numero di fascicolo PGI-ES-0480; identificativo eAmbrosia EUGI00000013780.
• La dimensione del seme è specificata in 80–120 g per 100 semi, con lunghezza del singolo fagiolo di 19–26 mm, larghezza 9–11 mm e spessore 7–8 mm.
• Il trattamento contro i tonchi richiede celle frigorifere a meno 20 °C o meno per almeno 48 ore; non vengono utilizzati prodotti chimici per conservare il prodotto.
• Il disciplinare ammette esclusivamente la varietà Faba Galaica di Phaseolus vulgaris L.; il colore deve essere bianco uniforme su tutta la superficie.

Note di degustazione

Galician white bean IGP from Lourenzá. Creamy texture.

Uso HoReCa

Faba de Lourenzá è utilizzata nella cucina galiziana, anche nel pote galego e in preparazioni simili.

Confezionamento

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg