Lenteja de la Armuña

Lenticchie secche della varietà Rubia de La Armuña, coltivate e confezionate in 34 comuni del Distretto di Armuña, nel nord della Provincia di Salamanca. Le lenticchie raggiungono fino a 9 mm di diametro e sono di colore verde chiaro, talvolta screziato. Il prodotto confezionato è classificato come Classe Extra o Classe I ed è destinato al consumo umano.

Informazioni su questa denominazione

Lenteja de La Armuña è una IGP registrata con numero di fascicolo PGI-ES-0102, cui è stata concessa la protezione dell'UE il 21 giugno 1996. La denominazione riguarda lenticchie secche dell'unica varietà autorizzata, Rubia de La Armuña, coltivate e confezionate in un'area delimitata di 756 chilometri quadrati comprendente 34 comuni nel Distretto di Armuña, a nord della Provincia di Salamanca. Le lenticchie devono essere coltivate su appezzamenti registrati e raccolte meccanicamente una volta sufficientemente mature. Dopo la raccolta vengono conservate in locali puliti e asciutti, con misure adottate per prevenire contaminazioni esterne. Vengono poi sgusciate, pulite, selezionate e calibrate per dimensione prima del confezionamento presso impianti di confezionamento registrati all'interno dell'area di produzione. Vengono effettuati controlli di qualità, inclusa l'analisi delle proprietà di cottura. Corpi estranei e semi difettosi vengono rimossi prima del confezionamento. Il disciplinare precisa che i suoli dell'area sono profondi, fertili, neutri o leggermente alcalini, di colore bruno e bruno-rossastro, con quantità sufficienti di calcio e potassio, e che il clima continentale, con scarse precipitazioni, lunghi inverni freddi ed estati brevi, calde e secche, offre condizioni particolari a questa varietà. Il Comité de Certificación adscrito al Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida «Lenteja de La Armuña» funge da organismo di controllo. Tutti gli imballaggi devono recare un sigillo di garanzia ed etichette numerate o etichette secondarie rilasciate dal Consejo Regulador, apposte presso il magazzino o l'impianto di confezionamento registrato in modo da impedirne il riutilizzo. Le etichette commerciali devono essere approvate dal Consejo Regulador e devono riportare le parole Indicación Geográfica Protegida 'Lenteja de La Armuña'.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con numero di fascicolo PGI-ES-0102; identificativo eAmbrosia EUGI00000012977.
• L'unica varietà autorizzata è Rubia de La Armuña; il disciplinare non ammette nessun'altra varietà.
• L'area di produzione delimitata si estende su 756 chilometri quadrati in 34 comuni del Distretto di Armuña, Provincia di Salamanca.
• Tutti gli imballaggi devono recare un sigillo di garanzia ed etichette numerate rilasciate dal Consejo Regulador, apposte in modo da non poter essere riutilizzate.

Note di degustazione

Castilian-Leonese lentil IGPs. Pardina (small dark brown) and Castellana (larger brown) varieties; firm holds-shape texture, balanced earthy flavor.

Uso HoReCa

Base delle lentejas estofadas, nelle preparazioni regionali castigliane.

Confezionamento

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• jar-cooked-500g