Pimiento Asado del Bierzo

Pimiento Asado del Bierzo è un prodotto a base di peperoni arrostiti ottenuto da Capsicum annuum L. dell'ecotipo Bierzo, coltivato in 17 comuni del distretto di El Bierzo, in provincia di León. La denominazione riguarda il prodotto arrostito e confezionato, caratterizzato dalla tostatura a mano su legna o gas e dalla rimozione manuale di piccioli, membrane e pelle, senza l'applicazione di trattamenti chimici.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come IGP con numero di fascicolo PGI-ES-0262 e identificativo eAmbrosia EUGI00000013564, Pimiento Asado del Bierzo ha ottenuto la protezione dell'UE il 24 maggio 2005. L'organismo richiedente è il Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo. Il prodotto protetto è il frutto di Capsicum annuum L. dell'ecotipo Bierzo — una popolazione geneticamente appartenente alla varietà ma adattata morfologicamente e fisiologicamente al distretto di Bierzo — commercializzato arrostito e confezionato. I peperoni freschi devono avere forma triangolare e allungata, lunghezza superiore a 10 cm e larghezza superiore a 6 cm, peso unitario superiore a 160 grammi e spessore medio del pericarpo inferiore a 8 mm. I peperoni con macchie verdi vengono scartati. La coltivazione dei peperoni deve avvenire all'interno dell'area geografica delimitata, comprendente i comuni di Arganza, Bembimbre, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Cubillos del Sil, Molinaseca, Ponferrada, Priaranza, Sobrado, Villadecanes-Toral de los Vados e Villafranca del Bierzo. Non vi sono restrizioni geografiche per quanto riguarda il luogo di tostatura. La tostatura viene effettuata su una piastra metallica a griglia o in un forno riscaldato a legna o a gas. L'intero processo — tostatura e rimozione di piccioli, membrane e pelle — è eseguito a mano. Non vengono utilizzate soluzioni chimiche e i peperoni non vengono lavati con acqua. Tutte le confezioni immesse al consumo devono recare un'etichetta numerata rilasciata dal Consejo Regulador e apposta presso lo stabilimento di confezionamento registrato. Le imprese certificate devono riportare le parole 'Indicación Geográfica Protegida Pimiento Asado del Bierzo' insieme al logo del Consiglio di Regolamentazione.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 24 maggio 2005 con numero di fascicolo PGI-ES-0262 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013564).
• La coltivazione dei peperoni è limitata a 17 comuni nominativamente indicati nel distretto di El Bierzo; non vi sono restrizioni geografiche per quanto riguarda il luogo di tostatura.
• L'intero processo di tostatura e la rimozione di piccioli, membrane e pelle devono essere eseguiti a mano; non vengono utilizzate soluzioni chimiche e i peperoni non vengono lavati con acqua.
• Ogni confezione immessa al consumo deve recare un'etichetta numerata rilasciata dal Consejo Regulador IGP Pimiento Asado del Bierzo e apposta presso lo stabilimento di confezionamento registrato.

Note di degustazione

Castilian-Leonese roasted red pepper IGP from El Bierzo (León). Bright red roasted pepper, soft tender flesh, sweet-savory roasted flavor.

Uso HoReCa

Nelle preparazioni regionali del Bierzo; base delle ensaladas regionali.

Confezionamento

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g
• can-tin-300g