Pimiento de Fresno-Benavente

Pimiento de Fresno-Benavente è un peperone dolce fresco di tipo 'morro de vaca' o 'morrón', coltivato in comuni di valli fluviali irrigate nelle province di León, Zamora e in un comune della provincia di Valladolid. A maturità il frutto è rosso, di forma rettangolare, con una larghezza minima di 10 centimetri, polpa più spessa di 8 millimetri e un peso unitario superiore a 300 grammi, con 3-5 lobi.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come IGP il 19 giugno 2008 con il numero di fascicolo PGI-ES-0705 (identificativo eAmbrosia EUGI00000014002), Pimiento de Fresno-Benavente riguarda peperoni dolci freschi della specie Capsicum annuum L., specificamente dei tipi 'morro de vaca' o 'morrón'. La zona geografica comprende 33 comuni nel sud-est della provincia di León, 55 comuni nel nord della provincia di Zamora e un comune nella provincia di Valladolid, per una superficie di ampie valli irrigate pari a 2 769 km². La zona si trova a un'altitudine media di 756 metri sul livello del mare. I suoli delle parcelle registrate devono contenere più del 15 % di argilla, meno del 33 % di alluvioni e meno del 2,1 % di sostanza organica. La densità massima di impianto è di 85 000 piante per ettaro e i peperoni dolci non possono essere coltivati sulla stessa parcella per due anni consecutivi. Il contenuto di umidità del frutto deve essere superiore al 90 %, il potassio deve essere inferiore a 3 g/100 g e il peso unitario deve essere superiore a 300 g. Dopo la raccolta, i peperoni devono essere riparati dal sole in luoghi freschi o ben ventilati. Le confezioni devono riportare le diciture 'Indicación Geográfica Protegida' e 'Pimiento de Fresno-Benavente', insieme a un'etichetta secondaria non riutilizzabile recante un codice alfanumerico che garantisce la tracciabilità. Nelle confezioni contenenti più di sei peperoni, su ciascun frutto deve essere applicato un adesivo con il logo della denominazione. Il Consejo Regulador IGP Pimiento de Fresno-Benavente è il richiedente e il gruppo di produttori responsabile della denominazione.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 19 giugno 2008 con il numero di fascicolo PGI-ES-0705.
• La zona geografica comprende 33 comuni a León, 55 a Zamora e uno a Valladolid, per un totale di 2 769 km².
• Ogni confezione deve recare un'etichetta secondaria non riutilizzabile con un codice alfanumerico che garantisce la tracciabilità; nelle confezioni di più di sei peperoni, su ciascun frutto deve essere applicato un adesivo con il logo.
• I peperoni dolci non possono essere coltivati sulla stessa parcella per due anni consecutivi e la densità massima di impianto è di 85 000 piante per ettaro.

Note di degustazione

Castilian-Leonese sweet pepper IGP. Bright red.

Uso HoReCa

Preparazioni regionali castigliane.

Confezionamento

• glass-jar-200g
• glass-jar-500g