Pulpo de Galicia

Pulpo de Galicia non è titolare di alcuna designazione protetta dell'UE; il suo status IGP rimane non verificato. Il nome si riferisce al polpo associato alla Galizia, Spagna, tradizionalmente preparato come pulpo a la gallega o pulpo a feira: bollito, affettato e condito con pimentón, olio extravergine di oliva e sale marino, servito su un piatto di legno. Nessun documento di specifica disciplina i requisiti di produzione.

Note di degustazione

Galician octopus, traditional preparation as **pulpo a la gallega / a feira** — boiled, sliced, dressed with paprika (pimentón), EVOO, and sea salt on wooden plate.

Uso HoReCa

Associato alla cultura delle pulpería e alla tradizione della ristorazione galiziana; comunemente abbinato ai vini Albariño e Mencía.

Confezionamento

• whole-fresh-2-4kg
• vacuum-pack-cooked-500g
• vacuum-pack-cooked-1kg
• jar-conserved-200g