Ternera de los Pirineos Catalanes

Carne fresca di bovino adulto e vitello dei Pirenei catalani, prodotta da animali delle razze Brune des Pyrénées, Aubrac o Gasconne, o loro incroci con riproduttori Charolaise, Limousine o Blonde d'Aquitaine. I vitelli sono allevati in modo estensivo con le madri, macellati tra gli 8 e i 12 mesi e devono produrre carcasse di almeno 160 chilogrammi. La denominazione copre congiuntamente Spagna e Francia.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come IGP il 23 aprile 2010 con il numero di fascicolo PGI-ES+FR-1042 (identificativo eAmbrosia EUGI00000017019), la denominazione riguarda la carne fresca di bovino prodotta sotto tre nomi co-ufficiali: Ternera de los Pirineos Catalanes, Vedella dels Pirineus Catalans e Vedell des Pyrénées Catalanes. Si tratta di una domanda congiunta tra Spagna e Francia. Gli animali ammissibili devono essere nati, allevati e ingrassati all'interno dell'area geografica delimitata. Le razze da reddito ammesse per le madri sono Brune des Pyrénées, Aubrac e Gasconne; è consentito anche l'incrocio con riproduttori Charolaise, Limousine o Blonde d'Aquitaine. Per almeno i primi quattro mesi di vita, i vitelli sono alimentati con latte materno e pascolo. Dopo lo svezzamento, a partire dai quattro mesi, l'alimentazione è composta da foraggio disidratato e una miscela equilibrata di cereali macinati e leguminose. Gli impianti di ingrasso devono essere coperti o semicoperti, garantire un minimo di 3 metri quadrati per capo e ospitare lotti di non più di 20 animali. Le carcasse devono rientrare nelle classi EUROP E, U o R, con classi di copertura adiposa 2, 3 o 4. Il pH della carcassa, misurato entro ventiquattro ore dalla macellazione, deve essere inferiore a 6. Le carcasse devono riposare per un minimo di sei giorni prima che la carne sia messa in vendita al pubblico. Il tempo di trasporto prima della macellazione è limitato a tre ore. La Generalitat de Catalunya ha riconosciuto la denominazione di qualità nel 1994.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 23 aprile 2010 con il numero di fascicolo PGI-ES+FR-1042, come domanda congiunta spagnolo-francese.
• I vitelli sono macellati tra gli 8 e i 12 mesi con un peso minimo della carcassa di 160 chilogrammi.
• Il pH della carcassa deve essere inferiore a 6, misurato entro ventiquattro ore dalla macellazione, e le carcasse devono riposare un minimo di sei giorni prima della vendita.
• I lotti di ingrasso sono limitati a un massimo di 20 animali, con un minimo di 3 metri quadrati per capo in impianti coperti o semicoperti.

Note di degustazione

Catalan-Pyrenean veal IGP. Pink flesh, alpine-pasture flavor.

Uso HoReCa

Cucina regionale catalano-pirenaica.

Confezionamento

• Same as other veal IGPs