Turrón de Alicante

Turrón de Alicante è un torrone duro prodotto nel comune di Jijona, provincia di Alicante, composto da mandorle, miele puro, zuccheri, albume d'uovo e ostia. La denominazione è suddivisa in due categorie di qualità, Suprema ed Extra. Le materie prime possono provenire dalle province di Alicante, Castellón e Valencia.

Informazioni su questa denominazione

Turrón de Alicante detiene lo status IGP, registrata con numero di fascicolo PGI-ES-1564 e identificativo eAmbrosia EUGI00000013342, con protezione UE a decorrere dal 21 giugno 1996. Il gruppo richiedente è il Consejo Regulador de la Denominación Específica "Jijona y Turrón de Alicante" (registrato come CRIGP JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE), con sede a Jijona, provincia di Alicante. Il disciplinare definisce il prodotto come una miscela di mandorle, miele puro, zuccheri, albume d'uovo e ostia in proporzioni specificate, classificata in due categorie: Suprema ed Extra. La lavorazione è limitata al comune di Jijona; le materie prime possono essere approvvigionate nelle province di Alicante, Castellón e Valencia. Il metodo di produzione prevede che una miscela di zucchero e miele venga cotta ad alta temperatura in un mescolatore per almeno 45 minuti fino al raggiungimento del punto desiderato, dopodiché si aggiungono albume d'uovo diluito e mandorle tostate, mescolando fino a ottenere una distribuzione uniforme. Ancora caldo, il composto viene pesato, formato, ricoperto di ostia e tagliato in barrette per il confezionamento. Tutti gli stabilimenti di lavorazione devono essere registrati presso il Consejo Regulador. Le etichette devono riportare la denominazione "Denominación Específica Turrón de Alicante" e sono autorizzate dal Consejo Regulador, che emette altresì etichette numerate a certificazione della denominazione.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con numero di fascicolo PGI-ES-1564 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013342).
• Il disciplinare prevede che la miscela di zucchero e miele venga cotta ad alta temperatura per almeno 45 minuti prima dell'incorporazione delle mandorle e dell'albume d'uovo.
• Il prodotto è classificato in due categorie, Suprema ed Extra, in proporzioni specificate.
• Le etichette numerate a certificazione della denominazione sono emesse dal Consejo Regulador; tutte le etichette devono essere autorizzate da tale organismo.

Note di degustazione

Valencian hard almond-and-honey nougat IGP from Alicante. Distinctive — whole almonds visible in honey-egg-white-sugar matrix, hard glassy texture (vs. soft Jijona). Intensely sweet, the "hard turrón".

Uso HoReCa

Turrón de Alicante è un dolce tradizionale spagnolo associato al periodo natalizio, comunemente affettato e servito come dessert o petit-four.

Confezionamento

• bar-300g
• bar-500g
• bar-200g
• gift-pack-300g

Stagionalità