Agneau de Pauillac

Agneau de Pauillac è un agnello non svezzato di età non superiore a 80 giorni, allattato principalmente con il latte materno e allevato in un ovile nel dipartimento della Gironda, Francia. Le carcasse devono pesare tra 11 e 15 kg e soddisfare la classe di conformazione e copertura di grasso EUROP 2 o 3. Le frattaglie sono escluse dalla designazione.

Informazioni su questa denominazione

Agneau de Pauillac è registrato come IGP con il numero di fascicolo PGI-FR-0178, con protezione UE concessa il 19 luglio 2003. L'identificatore eAmbrosia è EUGI00000013493. La zona geografica è il dipartimento della Gironda. L'agnello deve essere nato e allevato con la madre all'interno di tale zona. Si tratta di un animale non svezzato di età non superiore a 80 giorni, allattato e allevato principalmente con il latte materno, tenuto in un ovile. L'uso di un sostituto del latte in aggiunta al latte materno non è consentito, nemmeno in caso di adozione. L'alimentazione supplementare per gli agnelli non deve superare il 45 % dell'alimentazione totale, deve contenere un minimo del 50 % di cereali in grani ed è soggetta a limiti del 18 % di contenuto azotato, del 20 % di integratori di cereali e del 5 % di grassi. Farine di carne, farine di ossa, grassi animali, antibiotici, promotori della crescita e urea sono vietati nell'alimentazione. Le madri devono avere un periodo minimo obbligatorio di pascolo di 7 mesi. L'agnello è un incrocio tra madri appartenenti a razze rustiche specificate — Tarasconnaise, Lacaune meat, Blanche du Massif Central, o incroci di prima generazione con Charollais, Rouge de l'Ouest, Suffolk o Berrichon du Cher — e padri appartenenti a razze da carne specificate: Berrichon du Cher, Charollais, Rouge de l'Ouest o Suffolk. Le carcasse devono pesare tra 11 e 15 kg e presentare conformazione e copertura di grasso EUROP 2 o 3. L'etichettatura deve includere il nome Agneau de Pauillac, il logo IGP dell'Unione europea e il nome e l'indirizzo dell'organismo di controllo. Le frattaglie sono escluse dall'IGP.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 19 luglio 2003 con il numero di fascicolo PGI-FR-0178; identificatore eAmbrosia EUGI00000013493.
• L'agnello deve avere un'età non superiore a 80 giorni e non può essere alimentato con alcun sostituto del latte, nemmeno in caso di adozione.
• Le carcasse devono pesare tra 11 e 15 kg con classe di copertura di grasso EUROP 2 o 3; le frattaglie sono escluse dalla designazione.
• Le pecore devono completare un periodo minimo obbligatorio di pascolo di 7 mesi; l'insilato e l'avvolgimento sono vietati nell'alimentazione.

Note di degustazione

Médoc-Pauillac lamb IGP, traditionally suckled lamb (lait de la mère only). Pale very tender flesh, delicate sweet-mild flavor.

Uso HoReCa

Agneau de Pauillac è commercializzato come carcassa intera, taglio o confezione per la vendita al dettaglio; le carcasse intere possono essere spedite in un sacchetto di tessuto denominato stockinette.

Confezionamento

• whole-suckling-lamb-7-10kg
• half-lamb-3.5-5kg
• gigot-1.5-2kg
• côtes-rack-600-800g

Stagionalità