Ail blanc de Lomagne

Ail blanc de Lomagne è un aglio bianco coltivato in 200 comuni dei dipartimenti del Gers e del Tarn-et-Garonne, nel sud-ovest della Francia. I bulbi devono soddisfare i requisiti di categoria 'extra' o 'categoria I', con un diametro minimo di 45 mm, e si distinguono per spicchi di dimensioni uniformi, di colore beige-crema, in numero da 8 a 12 per bulbo. La sbucciatura a mano e i metodi di essiccazione tradizionali sono obbligatori ai sensi del disciplinare.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come IGP il 15 giugno 2005 con il numero di fascicolo PGI-FR-0470 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013741), Ail blanc de Lomagne riguarda l'aglio coltivato, essiccato, sbucciato, confezionato e approvato all'interno di un'area delimitata di 200 comuni che si estende nei dipartimenti del Gers e del Tarn-et-Garonne. Sono autorizzate solo le varietà selezionate con riferimento a due varietà di controllo discendenti dalla popolazione originaria 'blanc de Lomagne'; i produttori devono seminare esclusivamente sementi certificate tratte da un elenco pubblicato annualmente dall'Association de Défense de l'ail blanc de Lomagne. I terreni idonei alla coltivazione devono avere un contenuto di argilla superiore al 20 % e un pH non inferiore a 7,5. Una parcella non può essere destinata all'aglio se ha ospitato aglio nel corso delle tre stagioni di coltivazione precedenti, né l'aglio può seguire sorgo, mais, erba medica, altri allium o prati stabili. La semina avviene tra il 15 ottobre e il 15 dicembre. Durante l'essiccazione, i bulbi perdono tra il 20 % e il 30 % del loro peso al raccolto. La sbucciatura deve essere eseguita a mano, rimuovendo gli strati esterni sbiaditi o scoloriti mantenendo intatto l'ultimo strato e tagliando le radici a filo con il disco radicale senza danneggiarlo. Ogni unità di confezionamento reca un numero di identificazione univoco che garantisce la tracciabilità. L'etichettatura deve includere il nome del prodotto, il logo comunitario IGP e il numero di identificazione del lotto. L'organismo di controllo è Qualisud, un organismo di certificazione accreditato EN 45011 con sede ad Agen.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 15 giugno 2005 con il numero di fascicolo PGI-FR-0470, identificativo eAmbrosia EUGI00000013741.
• Il disciplinare richiede che i bulbi soddisfino i requisiti di categoria 'extra' o 'categoria I', con un diametro minimo di 45 mm.
• La sbucciatura deve essere eseguita a mano; la sbucciatura meccanica non è consentita dal disciplinare.
• Durante l'essiccazione, i bulbi devono perdere tra il 20 % e il 30 % del peso originario al raccolto.

Note di degustazione

Gers-Tarn-et-Garonne white garlic IGP. Bright white papery skin, dense aromatic cloves, robust garlic flavor.

Uso HoReCa

Cucina del sud-ovest, base aromatica per il cassoulet; utilizzato nelle preparazioni in confit.

Confezionamento

• braid-traditional-500g
• braid-traditional-1kg
• mesh-bag-1kg