Bœuf Charolais du Bourbonnais

Bœuf charolais du Bourbonnais designa le carcasse di bovini adulti di razza Charolais allevati nel Dipartimento dell'Allier e nei cantoni adiacenti dei Dipartimenti di Cher, Nièvre, Creuse e Saône-et-Loire. La durata minima di allevamento è di 30 mesi. Ogni carcassa è accompagnata da una scheda di identificazione numerata redatta al macello, che garantisce la tracciabilità dall'azienda agricola al punto di vendita.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0181 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013197), Bœuf charolais du Bourbonnais riguarda le carcasse di bovini adulti di razza Charolais allevati in un'area geografica definita comprendente il Dipartimento dell'Allier e i cantoni adiacenti dei Dipartimenti di Cher, Nièvre, Creuse e Saône-et-Loire. Il gruppo richiedente al momento della registrazione era l'Association pour la Défense de l'élevage traditionnel en Bourbonnais des animaux de Boucherie (A.D.E.T.), con sede a Bourbon l'Archambault. La durata minima di allevamento è di 30 mesi. I vitelli sono allevati esclusivamente a piede della madre; dopo lo svezzamento, si segue un ciclo alternato tra pascolo e stabulazione. L'alimentazione è basata su erba, foraggi grossolani, mangimi essiccati, cereali, panelli, mangimi concentrati, radici e tuberi. Il legame con l'area geografica si fonda su un metodo di allevamento basato sullo sfruttamento dei prati naturali, che comprende il pascolo e l'utilizzo del fieno in inverno, nonché sulla consolidata reputazione dei bovini Charolais nella regione del Bourbonnais, dove la razza fu introdotta agli inizi del XIX secolo. La prova dell'origine è garantita dall'identificazione degli animali durante l'allevamento e da una scheda di identificazione numerata che accompagna ogni carcassa dal macello. L'organismo di controllo indicato nel disciplinare è AUCERT Auvergne Certification, con sede a Clermont-Ferrand. L'etichettatura deve riportare la denominazione protetta e il nome e l'indirizzo dell'organismo di certificazione.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0181, identificativo eAmbrosia EUGI00000013197.
• Il disciplinare prevede una durata minima di allevamento di 30 mesi per tutti gli animali.
• Ogni carcassa deve essere accompagnata da una scheda di identificazione numerata redatta al macello.
• L'area geografica comprende il Dipartimento dell'Allier e i cantoni adiacenti dei Dipartimenti di Cher, Nièvre, Creuse e Saône-et-Loire.

Note di degustazione

Bourbonnais (Allier) Charolais beef IGP. Similar quality profile to Charolles AOP, slightly less restricted appellation, premium beef from the Charolais breed cradle.

Uso HoReCa

Premium restaurant beef applications; pairs with Saint-Pourçain and Loire reds.

Confezionamento

• Same as Bœuf de Charolles