Boudin noir de Mortagne

Boudin noir de Mortagne non è titolare di alcuna denominazione protetta dell'UE. È un sanguinaccio associato a Mortagne-au-Perche, nel dipartimento dell'Orne in Normandia, Francia. Il catalogo lo descrive come un prodotto di colore scuro, dalla consistenza morbida e fine, con un sapore di sangue e spezie. Il suo status nell'ambito di qualsiasi schema di qualità formale non è stato verificato.

Note di degustazione

Norman black blood-pudding sausage from Mortagne-au-Perche. Dark mahogany color, soft fine texture, rich blood-and-spice flavor.

Uso HoReCa

Il catalogo segnala che viene rosolato in padella con le mele come classico normanno, servito nei piatti di charcuterie normanna e abbinato al cidre.

Confezionamento

• vacuum-pack-400g
• individual-link-200g