Chasselas de Moissac

Chasselas de Moissac è un'uva da tavola fresca o a lunga conservazione prodotta esclusivamente dalla varietà chasselas B in un'area definita di 76 comuni nel Tarn-et-Garonne e nel Lot. I grappoli devono essere flessibili, dorati e omogenei, con una lunghezza minima di 12 cm e un peso minimo di 100 g, un contenuto zuccherino pari o superiore a 17,2 gradi Brix e un rapporto zuccheri/acidità superiore a 25.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come PDO con il numero di fascicolo PDO-FR-0140, con protezione UE a decorrere dal 21 giugno 1996, Chasselas de Moissac è riservato a un'uva da tavola fresca o a lunga conservazione prodotta esclusivamente dalla varietà chasselas B, la cui selezione clonale fu avviata nel 1956 da tecnici dell'Istituto Nazionale Francese per la Ricerca Agronomica (INRA) in collaborazione con i produttori locali. L'area geografica comprende 76 comuni nei dipartimenti del Tarn-et-Garonne e del Lot, inclusi i cantoni di Bourg-de-Visa, Lafrançaise, Lauzerte, Moissac, Molières e Montpezat-de-Quercy, insieme a comuni nominativamente indicati in entrambi i dipartimenti. Tutte le operazioni di produzione dell'uva devono svolgersi all'interno di quest'area. Il disciplinare richiede che i grappoli abbiano una lunghezza minima di 12 cm e un peso minimo di 100 g, che gli acini siano perfettamente sani con la pruina conservata, i semi distinguibili in controluce e i raspi turgescenti. Il contenuto zuccherino deve essere pari o superiore a 17,2 gradi Brix e il rapporto zuccheri/acidità deve essere superiore a 25. Sono esclusi gli acini deformati, insufficientemente maturi, in stato di marciume o malati. Il confezionamento viene effettuato manualmente in laboratori di taglio e confezionamento dei grappoli situati nell'area geografica, con spazi di lavoro illuminati ad almeno 500 lux. Quando una confezione supera gli 800 g, i grappoli sono presentati in uno strato unico in vassoi con una capacità massima di 8 kg. L'etichettatura delle singole confezioni deve riportare il nome «Chasselas de Moissac» in caratteri di dimensione almeno pari a quella dei caratteri più grandi utilizzati, il nome del produttore e il sistema di identificazione e tracciabilità della denominazione. Il gruppo richiedente è il Syndicat de défense du Chasselas de Moissac AOC, con sede a Moissac.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-FR-0140, identificativo eAmbrosia EUGI00000012923.
• Il disciplinare non ammette alcuna varietà diversa da chasselas B; nessun'altra varietà di uva è idonea alla denominazione.
• I grappoli devono raggiungere un contenuto zuccherino minimo di 17,2 gradi Brix e un rapporto zuccheri/acidità superiore a 25.
• Le operazioni manuali nella produzione ammontano a 600 ore per ettaro e il confezionamento deve essere effettuato a mano in laboratori illuminati ad almeno 500 lux.

Note di degustazione

Tarn-et-Garonne table grape AOP, Chasselas variety. Pale golden-amber bunches with thin skin, very juicy crisp flesh, balanced sweet-tart flavor with characteristic floral-honey notes — France's only AOP table grape.

Uso HoReCa

Premium dessert fruit, on cheese boards (especially with Pyrenean cheeses), late-summer fruit plates.

Confezionamento

• crate-5kg
• retail-tray-500g
• retail-tray-1kg
• gift-pack-1kg

Stagionalità