Coco de Paimpol

Coco de Paimpol è un fagiolo nano da granella della specie Phaseolus vulgaris L., raccolto allo stadio semi-secco e venduto nel baccello come prodotto fresco. I semi sono monocromatici, dal bianco all'avorio, di forma ovale, con venature da lievi a moderate e una buccia molto sottile. I baccelli sono giallo pallido, eventualmente con marezzature violacee, e contengono almeno tre semi.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come PDO con il numero di fascicolo PDO-FR-0062, con protezione europea a decorrere dal 22 aprile 1998, Coco de Paimpol è un fagiolo nano da granella della specie Phaseolus vulgaris L. prodotto in un'area delimitata di 85 comuni nel nord del dipartimento delle Côtes d'Armor, in Bretagna. L'area geografica è identificata nel disciplinare mediante l'elenco completo di tali comuni, incentrati sulla penisola di Paimpol. Il contenuto di sostanza secca dei semi al momento del confezionamento deve essere compreso tra il 40 e il 60 %, definendo così lo stadio semi-secco al quale il prodotto viene raccolto e commercializzato. I baccelli devono contenere almeno tre semi, con una tolleranza massima del 5 % in fase di confezionamento. Il prodotto è spedito e commercializzato in confezioni con una capacità massima di 10 kg; i contenitori possono contenere fino al 10 % in più rispetto al contenuto nominale indicato, per tenere conto dell'essiccazione. La semina, la raccolta, la cernita e il confezionamento devono avvenire tutti all'interno dell'area geografica delimitata. La raccolta è effettuata manualmente. L'etichettatura deve riportare il nome «Coco de Paimpol» in caratteri di altezza e larghezza superiori a quelli di qualsiasi altra parola presente sull'etichetta, insieme al simbolo PDO dell'Unione europea nello stesso campo visivo. L'etichetta deve inoltre identificare il centro di confezionamento, il produttore e la data di confezionamento. L'organismo richiedente è il Syndicat de défense de l'AOC «Coco de Paimpol», con sede a Paimpol.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO il 22 aprile 1998 con il numero di fascicolo PDO-FR-0062; identificativo eAmbrosia EUGI00000013279.
• Il contenuto di sostanza secca dei semi al confezionamento deve essere compreso tra il 40 e il 60 %, confermando la raccolta allo stadio semi-secco.
• I baccelli devono contenere almeno tre semi; in fase di confezionamento si applica una tolleranza massima del 5 %.
• La semina, la raccolta, la cernita e il confezionamento devono avvenire tutti all'interno degli 85 comuni nominati del dipartimento delle Côtes d'Armor.

Note di degustazione

Brittany shell-bean (haricot demi-sec) AOP from Paimpol coast. White small bean with thin skin, creamy delicate texture when cooked, mild sweet-savory flavor.

Uso HoReCa

Foundation Breton cuisine — coco de Paimpol with shellfish (especially scallops Saint-Jacques), in salads, with sausage or duck.

Confezionamento

• fresh-shell-fresh-1kg
• fresh-shell-fresh-2kg
• dried-vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-cooked-300g

Stagionalità