Confit de canard

Confit de canard non è oggetto di alcuna designazione protetta dell'UE. È una preparazione di charcuterie francese a base di cosce d'anatra sottoposte a salagione e poi cotte lentamente e conservate nel loro stesso grasso, un metodo tradizionale associato al sud-ovest della Francia. Il prodotto è classificato nella categoria delle carni stagionate e della charcuterie.

Note di degustazione

Salt-cured duck legs slow-cooked and preserved in their own fat, the foundation of cassoulet and south-west cuisine.

Uso HoReCa

Confit de canard è utilizzato nel cassoulet de Castelnaudary, nella garbure e nella salade landaise, e viene rifinito in padella fino a ottenere una pelle croccante per il servizio in ristorante; è tradizionalmente abbinato al Madiran.

Confezionamento

• vacuum-pack-2-leg-portion-500g
• tin-confit-2.5kg-bulk
• gift-tin-500g