Huile d'olive de Haute-Provence

Huile d'olive de Haute-Provence è un olio extravergine di oliva francese prodotto in un'area definita dell'Alta Provenza, in cui la varietà aglandau è dominante con una quota compresa tra l'80 e il 100 percento del blend. Il disciplinare fissa l'acidità libera massima a 0,8 g per 100 g e il valore dei perossidi a un massimo di 15 milliequivalenti di perossido di ossigeno per chilogrammo al momento della prima commercializzazione.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come DOP con il numero di fascicolo PDO-FR-0110, Huile d'olive de Haute-Provence ha ottenuto la protezione dell'UE il 19 ottobre 2000. Il gruppo richiedente è il Syndicat AOP Huile d'olive de Haute-Provence, con sede a Oraison, nel dipartimento delle Alpes-de-Haute-Provence. La zona geografica comprende comuni denominati in quattro dipartimenti: Alpes-de-Haute-Provence, Bouches-du-Rhône, Var e Vaucluse, occupando una posizione altimetrica compresa tra 400 e 750 metri nella valle della Durance. L'olio deve essere prodotto con olive aglandau in una percentuale compresa tra l'80 e il 100 percento; le varietà picholine, bouteillan, tanche e le vecchie varietà locali piantate prima del gelo del 1956 sono ammesse in una percentuale compresa tra lo 0 e il 20 percento. Tutte le fasi, dalla produzione delle olive alla trasformazione in olio, devono avvenire all'interno della zona geografica delimitata. Prima della prima commercializzazione, la piccantezza deve essere maggiore o uguale a 2 e l'amaro maggiore o uguale a 1 sulla scala organolettica del Consiglio Oleicolo Internazionale. L'acidità libera non deve superare 0,8 g per 100 g e il valore dei perossidi non deve superare 15 milliequivalenti di perossido di ossigeno per chilogrammo. L'olio presenta un aspetto visivo giallo con riflessi verdi che scompaiono gradualmente. L'etichettatura deve includere il nome Huile d'olive de Haute-Provence, le parole appellation d'origine protégée e il logo DOP dell'Unione europea, tutti nello stesso campo visivo sulla stessa etichetta. Le olive vengono tradizionalmente raccolte quando ancora piuttosto verdi, nel mese di novembre, in un periodo non superiore a 55 giorni.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 19 ottobre 2000 con il numero di fascicolo PDO-FR-0110, identificativo eAmbrosia EUGI00000013319.
• La varietà aglandau deve costituire dall'80 al 100 percento dell'olio; nessun'altra singola varietà può superare questa quota.
• Prima della prima commercializzazione, la piccantezza deve essere ≥ 2 e l'amaro ≥ 1 sulla scala organolettica del Consiglio Oleicolo Internazionale.
• La zona geografica è definita a un'altitudine compresa tra 400 e 750 metri, in comuni appartenenti a quattro dipartimenti francesi.

Note di degustazione

Haute-Provence EVOO from Alpes-de-Haute-Provence-Vaucluse, Aglandau cultivar predominant. Medium-intense fruity, robust bitter-pungent profile, characteristic notes of artichoke, fresh almond, alpine-Provençal herbs.

Uso HoReCa

Premium Provençal finishing oil; drizzled on grilled lamb and Sisteron-area meats; with Provençal pulses; raw on tapenade.

Confezionamento

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Stagionalità