Huile d'olive de Nîmes

Huile d'olive de Nîmes è un olio extravergine di oliva francese prodotto in un'area definita del Gard e della parte orientale dell'Hérault. Le olive della varietà Picholine devono rappresentare almeno il 70 % della massa di olive utilizzate. L'olio è di colore verde, talvolta con riflessi gialli, ed è caratterizzato da aromi vegetali e di erbe.

Informazioni su questa denominazione

Huile d'olive de Nîmes detiene lo status DOP, registrata con il numero di fascicolo PDO-FR-0441 e identificata nel registro UE come EUGI00000013677, con protezione europea a decorrere dal 18 novembre 2004. La zona di produzione comprende 223 comuni — 183 nel Dipartimento del Gard e 40 nel Dipartimento dell'Hérault — delimitata a est dal fiume Rodano, a sud dalla regione della Camargue e a nord da una linea climatica corrispondente al limite di coltivazione della Picholine. Le Causses, le montagne delle Cévennes e la Camargue sono escluse. Le olive della varietà Picholine devono rappresentare almeno il 70 % della massa di olive utilizzate. Tutte le operazioni relative alla produzione della materia prima e alla sua trasformazione devono essere effettuate all'interno dell'area geografica definita. Il contenuto di acidità libera, espresso in acido oleico, non deve superare 0,8 g per 100 g di olio. Il valore dei perossidi deve essere uguale o inferiore a 16 milliequivalenti di ossigeno perossido per chilogrammo di olio di oliva al momento della prima commercializzazione. L'amaro e il piccante variano ciascuno tra 1,5 e 4,5 su 10 secondo la scala organolettica del Consiglio Oleicolo Internazionale. Le etichette devono riportare il nome «Huile d'olive de Nîmes», le parole «appellation d'origine protégée» e il logo DOP dell'Unione europea, tutti nello stesso campo visivo sulla stessa etichetta. Il gruppo richiedente è il Syndicat des AOP Olive et Huile d'Olive de Nîmes, con sede a Nîmes.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 18 novembre 2004 con il numero di fascicolo PDO-FR-0441 (identificativo nel registro UE: EUGI00000013677).
• Le olive della varietà Picholine devono rappresentare almeno il 70 % della massa di olive utilizzate; il disciplinare non consente che nessun'altra varietà predomini.
• La zona di produzione comprende esattamente 223 comuni — 183 nel Gard e 40 nell'Hérault — con esclusione delle Causses, delle montagne delle Cévennes e della Camargue.
• L'acidità libera non deve superare 0,8 g per 100 g e il valore dei perossidi non deve superare 16 milliequivalenti di ossigeno perossido per chilogrammo al momento della prima commercializzazione.

Note di degustazione

Languedoc-Gard EVOO from Nîmes area, Picholine cultivar predominant. Medium fruity intensity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of fresh almond, artichoke, green herbs.

Uso HoReCa

Languedoc cuisine, Mediterranean fish preparations, drizzled on roasted vegetables.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Stagionalità