Huile d'olive de Nyons

Huile d'olive de Nyons è un olio extravergine di oliva francese prodotto con almeno il 95 % di olive della varietà Tanche coltivate e molite all'interno di un'area delimitata dei dipartimenti della Drôme e del Vaucluse. L'acidità libera non deve superare 0,8 g per 100 g e il valore dei perossidi è limitato a 16 milliequivalenti di ossigeno perossido per chilogrammo al momento della prima commercializzazione.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come DOP con il numero di fascicolo PDO-FR-0142 e con l'identificativo eAmbrosia EUGI00000012925, Huile d'olive de Nyons ha ricevuto la protezione dell'UE il 21 giugno 1996. Il disciplinare richiede che almeno il 95 % delle olive utilizzate sia della varietà Tanche; la parte restante può provenire da varietà impollinatrici. Ogni fase della produzione, dalla coltivazione delle olive alla loro trasformazione in olio, deve avvenire all'interno dell'area geografica delimitata, che comprende 53 comuni nei dipartimenti della Drôme e del Vaucluse, situati a nord del Mont Ventoux nella regione nota come Préalpes sèches. Gli alberi devono avere almeno cinque anni prima che il loro raccolto possa essere utilizzato per la produzione nell'ambito della denominazione. Le olive vengono raccolte a uno stadio avanzato di maturazione e molite molto presto dopo la raccolta; la temperatura della pasta durante la lavorazione è limitata a 27 °C e non possono essere aggiunti altri ingredienti oltre all'acqua. L'acidità libera, espressa in acido oleico, deve essere inferiore o uguale a 0,8 g per 100 g. Il valore dei perossidi è limitato a 16 milliequivalenti di ossigeno perossido per chilogrammo di olio di oliva al momento della prima commercializzazione. Il pungente e l'amaro devono ciascuno ottenere un punteggio non superiore a 2 su 10 nella scala organolettica del Consiglio oleicolo internazionale. L'etichettatura deve riportare il nome Huile d'olive de Nyons, le parole appellation d'origine protégée o A.O.P. e il logo DOP dell'Unione europea, tutti nello stesso campo visivo sulla stessa etichetta.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-FR-0142 (identificativo eAmbrosia EUGI00000012925).
• Almeno il 95 % delle olive utilizzate deve essere della varietà Tanche; il disciplinare non ammette nessun'altra varietà principale.
• L'acidità libera non deve superare 0,8 g per 100 g e il valore dei perossidi è limitato a 16 milliequivalenti di ossigeno perossido per chilogrammo al momento della prima commercializzazione.
• L'area di produzione, che comprende 53 comuni nella Drôme e nel Vaucluse, rappresenta la zona olivicola più settentrionale della Francia.

Note di degustazione

Drômois EVOO from Nyons area, Tanche cultivar (rare and distinctive). Light-medium fruity intensity, very gentle balanced flavor, distinctive sweet-mild profile with delicate butter and almond notes — among France's most distinctive olive oils.

Uso HoReCa

Premium finishing oil for Provençal cuisine; on raw vegetables and crudités; with tapenade and aïoli; Drôme regional centerpiece.

Confezionamento

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Stagionalità