Miel de Sapin des Vosges

Miele di melata raccolto dalle api dagli abeti dei Vosgi in una zona montana delimitata che si estende su cinque dipartimenti francesi. Il disciplinare richiede un contenuto d'acqua non superiore al 18%, una conducibilità elettrica superiore a 950 microsiemens per centimetro e un contenuto di idrossimetilfurfurale inferiore a 15 mg/kg. Il miele è di colore marrone scuro con riflessi verde pallido e deve essere fornito ai consumatori in forma liquida.

Informazioni su questa denominazione

Miel de sapin des Vosges è un miele a denominazione di origine protetta prodotto dalla melata che gli afidi estraggono dagli abeti dei Vosgi (Abies pectinata) e che le api raccolgono successivamente. La zona geografica comprende comuni e cantoni specificati in cinque dipartimenti: Meurthe-et-Moselle, Moselle, Haute-Saône, Vosges e Territoire de Belfort, tutti all'interno del massiccio dei Vosgi, una catena montuosa fortemente boscosa caratterizzata da suoli acidi di granito e arenaria e da un clima semicontinentale umido e fresco. Il disciplinare richiede che la raccolta, l'estrazione, la filtrazione e la decantazione avvengano tutte all'interno di questa zona delimitata. Il miele deve avere un contenuto d'acqua inferiore o uguale al 18%, una conducibilità elettrica superiore a 950 microsiemens per centimetro e un contenuto di idrossimetilfurfurale inferiore a 15 mg/kg. È di colore marrone scuro con riflessi verde pallido, sviluppa aromi balsamici e un sapore maltato molto caratteristico, ed è privo di amarezza e di sapori estranei. Deve essere fornito ai consumatori in forma liquida in contenitori di vetro dotati di un contrassegno di identificazione che viene distrutto all'apertura. L'etichetta deve riportare il nome 'Miel de Sapin des Vosges' nel carattere di dimensione maggiore presente sull'etichetta, insieme al logo europeo DOP, entrambi nello stesso campo visivo sulla stessa etichetta. La denominazione è stata registrata come DOP il 13 giugno 1997 con il numero di fascicolo PDO-FR-0204.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 13 giugno 1997 con il numero di fascicolo PDO-FR-0204 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013217).
• Il disciplinare fissa un contenuto d'acqua massimo del 18%, una conducibilità elettrica minima di 950 microsiemens per centimetro e un contenuto massimo di idrossimetilfurfurale di 15 mg/kg.
• La raccolta, l'estrazione, la filtrazione e la decantazione devono avvenire tutte all'interno della zona geografica delimitata; nessuna fase può essere eseguita al di fuori di essa.
• Ogni contenitore deve essere in vetro e recare un contrassegno di identificazione che viene distrutto all'apertura, garantendo un sigillo antimanomissione a tutela dell'autenticità.

Note di degustazione

Vosges fir-tree honeydew AOP — the iconic French "miel de sapin". Dark amber to mahogany color, very thick consistency, intensely aromatic with characteristic resin-pine-balsamic flavor, robust complex profile distinctly different from floral honeys.

Uso HoReCa

Plateau de fromages (abbinamento d'eccellenza con Munster, Comté stagionato, Gruyère); in tè e tisane; uso in pasticceria per il sapore caratteristico; si abbina con Vin Jaune e Champagne.

Confezionamento

• glass-jar-250g
• glass-jar-500g
• gift-pack-250g