Mogette de Vendée

Mogette de Vendée è un fagiolo bianco della specie Phaseolus vulgaris, di tipo ingot, coltivato in un'area definita del dipartimento della Vandea, in Francia. La designazione comprende le forme secche, semi-secche surgelate, sterilizzate e pastorizzate. Le varietà sono selezionate annualmente dall'organizzazione interprofessionale dal catalogo ufficiale delle varietà in base a criteri specifici del prodotto tradizionale.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come IGP il 27 marzo 2006 con il numero di fascicolo PGI-FR-0541 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013925), Mogette de Vendée designa un fagiolo bianco della specie Phaseolus vulgaris di tipo ingot, caratterizzato da una forma regolare, ellittica, a rene largo, di lunghezza compresa tra 1 e 2 cm, con striature scarse o assenti e un'estremità rettangolare, spesso piatta. Il fagiolo secco deve avere un contenuto di umidità compreso tra il 10 e il 16 %. Il disciplinare ammette quattro forme di presentazione: secco, semi-secco surgelato, cotto e sterilizzato in vasetti, e cotto e pastorizzato in vaschette sigillate o sacchetti. La vendita sfusa diretta al consumatore non è consentita. Tutti i lotti confezionati devono essere omogenei, identificati e numerati, con registrazioni di tracciabilità che comprendono la data di confezionamento, i numeri di lotto, i numeri di consegna e le quantità corrispondenti. I fagioli devono essere coltivati all'interno dell'area geografica delimitata, che comprende interamente tutti i distretti del dipartimento della Vandea e parzialmente diversi distretti, inclusi specifici comuni di Challans, Luçon, Maillezais, Moutiers les Mauxfaits e Saint Gilles Croix de Vie. Le varietà di sementi sono selezionate annualmente dall'organizzazione interprofessionale Mogette de Vendée dal catalogo ufficiale delle varietà. Il disciplinare richiede varietà a portamento nano con ciclo colturale annuale, buona resistenza alle malattie e fioritura uniforme. Il legame con l'area geografica si fonda sulla qualità e sulla reputazione consolidata nel tempo del prodotto e sul know-how locale dei produttori.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 27 marzo 2006 con il numero di fascicolo PGI-FR-0541, identificativo eAmbrosia EUGI00000013925.
• Il fagiolo secco deve avere un contenuto di umidità compreso tra il 10 e il 16 %; la vendita sfusa diretta al consumatore non è consentita.
• Le varietà di sementi sono selezionate annualmente dall'organizzazione interprofessionale Mogette de Vendée dal catalogo ufficiale delle varietà.
• La Mogette è conosciuta e coltivata in Vandea dal XVI secolo senza interruzione fino ai giorni nostri.

Note di degustazione

Vendée white kidney bean IGP. Pure white medium-large kidney shape, very thin skin, creamy buttery texture when cooked, mild sweet-savory flavor.

Uso HoReCa

**Mogettes au beurre** (the iconic Vendée dish — beans with Charentes-Poitou butter); with jambon de Vendée; in salade landaise; classic French western Atlantic cuisine.

Confezionamento

• vacuum-pack-dried-500g
• vacuum-pack-dried-1kg
• jar-cooked-500g
• fresh-shell-bean-1kg