Oignon de Roscoff

Oignon de Roscoff è una cipolla rosa a lunga conservazione coltivata nella regione di Roscoff, nel Finistère, in Bretagna. Prodotta da sementi aziendali o dalle varietà certificate Jack e Kéravel, si distingue per le tuniche esterne di colore rosato o rosato-ramato, le squame interne da bianche a leggermente rosate con bordo rosato, un diametro compreso tra 30 mm e 80 mm e un contenuto di sostanza secca compreso tra il 9 % e il 13 %. I trattamenti antigermoglianti sono vietati.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come PDO il 25 giugno 2010 con il numero di fascicolo PDO-FR-0812 (identificativo eAmbrosia EUGI00000014030), Oignon de Roscoff designa una cipolla a lunga conservazione della specie Allium cepa prodotta all'interno di un'area geografica delimitata nella regione di Roscoff, nel Finistère, in Francia. Il disciplinare consente la produzione esclusivamente da sementi aziendali che soddisfano requisiti varietali definiti oppure da sementi certificate delle varietà Jack e Kéravel. I bulbi devono avere un diametro compreso tra 30 mm e 80 mm, con una forma che va da rotonda e allungata a rotonda e appiattita. Il gambo deve essere saldamente fissato al bulbo tramite il collo e misurare almeno 5 cm. Il contenuto di sostanza secca del bulbo deve essere compreso tra il 9 % e il 13 %. Tutte le operazioni, dalla produzione di sementi e piantine fino alla coltivazione e all'essiccazione, devono svolgersi all'interno dell'area geografica. La cipolla deve essere conservata alla rinfusa nell'area geografica prima del confezionamento, e anche il confezionamento stesso deve avvenire all'interno dell'area geografica. I trattamenti antigermoglianti sono vietati. La data di fine commercializzazione è il 1° maggio dell'anno successivo al raccolto. Il prodotto è presentato in trecce con una cipolla penn kapiten all'estremità, in contenitori di peso non superiore a 6 kg con sistema di chiusura antimanomissione, oppure in contenitori rigidi di peso non superiore a 12 kg.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come PDO il 25 giugno 2010 con il numero di fascicolo PDO-FR-0812, identificativo eAmbrosia EUGI00000014030.
• I trattamenti antigermoglianti sono vietati; la cipolla si conserva naturalmente e non può essere commercializzata dopo il 1° maggio dell'anno successivo al raccolto.
• Sono ammesse esclusivamente sementi aziendali che soddisfano requisiti varietali definiti oppure sementi certificate delle varietà Jack e Kéravel.
• I bulbi devono avere un diametro compreso tra 30 mm e 80 mm e portare un gambo di almeno 5 cm saldamente fissato al bulbo tramite il collo.

Note di degustazione

Brittany Roscoff onion AOP, distinctive pink-rose papery skin and pink-tinted flesh. Famous "oignon rose de Roscoff" of Brittany. Sweet mild flavor, tender flesh, traditionally sold in plaited braids.

Uso HoReCa

Il disciplinare stabilisce che Oignon de Roscoff è presentato al consumo in trecce, in contenitori di peso non superiore a 6 kg o in contenitori rigidi di peso non superiore a 12 kg, e descrive le caratteristiche organolettiche sia quando consumata cruda sia quando cotta.

Confezionamento

• plaited-braid-3kg
• plaited-braid-1kg
• mesh-bag-1kg
• gift-braid-1kg