Petit Épeautre de Haute-Provence

Petit Épeautre de Haute Provence è farro monococco decorticato, Triticum monococcum, coltivato e decorticato all'interno di una zona definita di 235 comuni in quattro dipartimenti del sud-est della Francia ad altitudini superiori a 400 metri. Il disciplinare vieta l'uso di input chimici e sintetici, richiede sementi provenienti dall'area geografica e impone la decorticatura da parte di operatori specializzati nella stessa area.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come IGP il 20 giugno 2005 con il numero di fascicolo PGI-FR-0475 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013763), Petit Épeautre de Haute Provence riguarda il farro monococco della specie Triticum monococcum coltivato, conservato e decorticato all'interno di una zona delimitata di 235 comuni, o parti di essi, situati ad altitudini superiori a 400 metri nei dipartimenti di Alpes de Haute Provence, Hautes Alpes, Drôme e Vaucluse. Il disciplinare prevede la rotazione delle colture, vieta l'uso di prodotti chimici e sintetici e limita la concimazione a un massimo di 60 unità di azoto, 60 unità di potassio e 60 unità di fosforo per ettaro. La semina avviene in estate e in autunno e le sementi devono provenire dall'area geografica. La resa massima in granella, con la gluma, è di 40 quintali per ettaro. Dopo il raccolto, la granella viene conservata nella sua gluma all'interno dell'area geografica e deve essere decorticata da operatori specializzati ivi presenti; la decorticatura può avvenire fino a 2 anni dopo la raccolta. La granella decorticata deve rispettare un peso specifico minimo di 77 kg/hl, un contenuto di umidità non superiore al 14 % e un contenuto proteico superiore al 10,5 %. La data di scadenza della granella decorticata è di 18 mesi dalla data di decorticatura. L'etichetta di ogni lotto deve riportare il codice di identificazione del lotto del decorticatore, il peso netto, la data di scadenza e i dati del confezionatore. L'organismo di controllo è ULASE, Organisme Certificateur, con sede a Loriol-sur-Drôme.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 20 giugno 2005 con il numero di fascicolo PGI-FR-0475, identificativo eAmbrosia EUGI00000013763.
• Il disciplinare vieta tutti gli input chimici e sintetici e limita la concimazione con azoto, potassio e fosforo a 60 unità ciascuno per ettaro.
• La decorticatura deve essere effettuata da operatori specializzati all'interno dell'area geografica e può avvenire fino a 2 anni dopo la raccolta.
• La granella decorticata deve raggiungere un peso specifico minimo di 77 kg/hl, un'umidità non superiore al 14 % e un contenuto proteico superiore al 10,5 %.

Note di degustazione

Haute-Provence einkorn (Triticum monococcum, ancient wheat) IGP. Whole-grain ancient cereal, distinctive nutty-sweet flavor, firm chewy texture, characteristic Provençal-mountain terroir.

Uso HoReCa

Insalate, zuppe, preparazioni in stile risotto e come cereale di accompagnamento nei ristoranti provenzali.

Confezionamento

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-500g
• professional-bulk-5kg