Porc d'Auvergne

Porc d'Auvergne è carne suina fresca proveniente da animali allevati all'aperto in un'area definita della regione Auvergne, in Francia. I suini vengono macellati a un'età minima di 26 settimane e le carcasse devono raggiungere un peso a caldo di almeno 75 kg. La designazione comprende carcasse intere, mezzene, tagli primari e secondari e porzioni per il consumatore, venduti freschi o congelati.

Informazioni su questa denominazione

Porc d'Auvergne è registrato come IGP con il numero di fascicolo PGI-FR-0697; la protezione dell'UE è stata concessa il 2 giugno 2008 ed è registrato in eAmbrosia con l'identificatore EUGI00000013877. L'area geografica comprende 1.808 comuni appartenenti ai dipartimenti di Allier, Puy-de-Dôme, Haute-Loire e Cantal, con l'esclusione di specifici comuni di Puy-de-Dôme e Cantal indicati nel disciplinare. Le fasi di riproduzione, svezzamento e ingrasso devono svolgersi tutte all'interno di quest'area definita. I suini sono allevati all'aperto con accesso a spazi esterni durante la fase di ingrasso, con una superficie di 83 m² per capo. A partire dall'età di 12 settimane, l'alimentazione deve essere composta per almeno il 75% da cereali o prodotti a base di cereali e deve contenere meno dell'1,7% di acido linoleico; la manioca e la patata dolce sono vietate. I suini vengono macellati a un'età minima di 26 settimane e le carcasse devono avere un peso a caldo di almeno 75 kg, con un rapporto muscolare compreso tra 53 e 64. Il disciplinare descrive la carne come avente un colore rosso omogeneo, né chiaro né scuro, e un grasso dorsale residuo bianco e sodo. Quando venduti freschi o congelati, l'etichettatura deve riportare le parole «porc d'Auvergne», il logo del marchio collettivo e il logo del segno di identificazione della qualità e dell'origine.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 2 giugno 2008 con il numero di fascicolo PGI-FR-0697, identificatore eAmbrosia EUGI00000013877.
• I suini devono essere macellati a un'età minima di 26 settimane e le carcasse devono raggiungere un peso a caldo di almeno 75 kg.
• A partire dall'età di 12 settimane, l'alimentazione deve essere composta per almeno il 75% da cereali o prodotti a base di cereali e contenere meno dell'1,7% di acido linoleico; la manioca e la patata dolce sono vietate.
• L'area geografica comprende 1.808 comuni distribuiti in quattro dipartimenti, con l'esclusione nominativa di specifici comuni di Puy-de-Dôme e Cantal.

Note di degustazione

Auvergne free-range pork IGP. Robust flavored meat from highland farming.

Uso HoReCa

Preparazioni tipiche della regione Auvergne, tra cui tripoux e potée auvergnate.

Confezionamento

• Same as other pork IGPs