Prés-salés de la baie de Somme

Agnello dei prati salati della Baie de Somme, prodotto secondo le norme PDO che prevedono un pascolo minimo di 75 giorni su pascoli marittimi alofiti. Le carcasse devono soddisfare standard definiti di conformazione e copertura di grasso sulla griglia EUROP. La carne è di colore rosa ed è posta in vendita refrigerata, oppure scongelata e refrigerata.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come PDO l'11 maggio 2007 con il numero di fascicolo PDO-FR-0604 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013980), 'Prés-salés de la baie de Somme' riguarda la carne fresca di agnello prodotta all'interno di un'area geografica definita, incentrata sulle paludi salmastre — localmente note come 'mollières' — della Baie de Somme e nei comuni della pianura marittima della Piccardia circostante. Gli agnelli devono avere meno di 12 mesi di età e devono pascolare su pascoli marittimi alofiti per un minimo di 75 giorni, durante i quali i mangimi concentrati sono vietati e il foraggio è l'unico integratore alimentare consentito. Il pascolo deve ammontare ad almeno 7 ore al giorno per 60 di quei giorni e ad almeno 4 ore al giorno per i giorni rimanenti. Un periodo post-natale di un minimo di 60 e un massimo di 90 giorni di allattamento materno precede la fase di pascolo marittimo. È consentito un periodo facoltativo di finissaggio non superiore a un giorno ogni quattro giorni di pascolo marittimo, o a un totale di sei settimane. Le razze di arieti riproduttori ammesse sono Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais e Vendéen. Le carcasse devono pesare un minimo di 16 kg, rientrare nelle classi U, R o O della griglia EUROP e presentare una copertura di grasso di classe 2 o 3 sulla griglia EUROP. Il grasso esterno e interno deve essere sodo e di colore bianco o bianco crema. Tutto il foraggio e almeno il 65 % dei mangimi secchi distribuiti ogni giorno devono provenire da appezzamenti di bassa quota situati all'interno dell'area geografica, con suolo composto da sedimenti marini recenti.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO l'11 maggio 2007 con il numero di fascicolo PDO-FR-0604, identificativo eAmbrosia EUGI00000013980.
• Gli agnelli devono pascolare su pascoli marittimi alofiti per un minimo di 75 giorni; durante questo periodo i mangimi concentrati sono vietati.
• Sono nominate sette razze di arieti riproduttori ammesse: Suffolk, Hampshire, Roussin, Ile de France, Rouge de l'Ouest, Boulonnais e Vendéen; nessun'altra è consentita.
• Le carcasse devono raggiungere un peso minimo di 16 kg e rientrare nelle classi di conformazione U, R o O e nelle classi di copertura di grasso 2 o 3 sulla griglia EUROP.

Note di degustazione

Picardy salt-marsh lamb AOP from Somme bay (Atlantic coast). Similar profile to Mont-Saint-Michel — distinctively salty-iodized flavor from halophyte grazing.

Uso HoReCa

La maggior parte degli agnelli è posta in consumo tra luglio e novembre.

Confezionamento

• Same as Mont-Saint-Michel salt-marsh lamb

Stagionalità