Saucisson sec lyonnais

Saucisson sec lyonnais non è titolare di alcuna denominazione protetta dell'UE e non figura in nessun registro di sistemi di qualità. È un salame stagionato di maiale associato per stile commerciale alla regione lionese, prodotto nella tradizione della charcuterie di Lione e appartenente alla famiglia dei salumi secchi francesi della rosette e del jésus. Il nome è una denominazione commerciale regionale, non un'indicazione giuridicamente definita.

Note di degustazione

Lyonnais dry-cured pork salami, the iconic Lyon bouchon charcuterie.

Uso HoReCa

Servito sul plateau de charcuterie nei bouchons lionesi, accompagnato da cervelle de canut, e abbinato al Beaujolais.

Confezionamento

• whole-piece-vacuum-300-500g
• deli-sliced-vacuum-100g