Volailles de Bretagne

Volailles de Bretagne designa il pollame prodotto nella regione amministrativa della Bretagna e nei distretti limitrofi, allevato all'aperto con mangimi a base di cereali utilizzando razze pure o incrociate a crescita lenta. Gli animali vengono macellati a un'età minima stabilita per ciascun tipo, prossima alla maturità sessuale, e commercializzati freschi o congelati come carcasse intere o in pezzi.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0155 (identificativo eAmbrosia EUGI00000012938), Volailles de Bretagne comprende il pollame prodotto nella regione amministrativa della Bretagna, costituita dai suoi quattro dipartimenti, insieme ai distretti adiacenti ai dipartimenti di Ille-et-Vilaine e Morbihan. Il disciplinare richiede razze pure o incrociate a crescita lenta, allevamento all'aperto, un'alimentazione a base di cereali e un'età minima di macellazione definita per ciascun tipo di pollame, fissata in prossimità della maturità sessuale; i capponi sono esplicitamente esclusi da quest'ultimo requisito. Le carcasse vengono classificate al macello. I prodotti sono commercializzati freschi o congelati in varie forme: interi, pronti per la cottura al forno o con frattaglie, oppure in pezzi. Il disciplinare descrive la carne come soda e dotata di caratteristiche organolettiche superiori. Il legame geografico è attribuito al clima oceanico della Bretagna, ritenuto particolarmente adatto all'allevamento all'aperto, e a una reputazione storica di produzione avicola di alta qualità sviluppatasi a partire dal 1950. Tutti gli anelli della filiera produttiva — incubatoi, produttori di mangimi, allevatori e macelli — sono elencati e soggetti a tracciabilità documentale per ogni lotto. Le etichette sono numerate. L'organismo di controllo indicato nel disciplinare è Qualité-Bretagne, Rennes. I prodotti devono recare la denominazione Volailles de Bretagne insieme al nome del tipo di pollame e al nome e all'indirizzo dell'autorità di certificazione. Il gruppo richiedente al momento della registrazione era il Syndicat des Fermiers d'Argoat, Saint-Brieuc.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0155, identificativo eAmbrosia EUGI00000012938.
• L'area geografica comprende i quattro dipartimenti della Bretagna e i distretti adiacenti di Ille-et-Vilaine e Morbihan.
• Tutte le etichette sono numerate e la tracciabilità documentale è mantenuta per ogni lotto dall'incubatoio al macello.
• Il disciplinare richiede l'allevamento all'aperto di razze a crescita lenta con mangimi a base di cereali; nessun altro tipo di razza è ammesso.

Note di degustazione

Breton free-range poultry IGP. Firm flavored flesh, often white-skinned.

Uso HoReCa

Preparazioni regionali bretoni, tra cui piatti con salse al burro bretone e ripieni di far breton.

Confezionamento

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg