Volailles du Béarn

Volailles du Béarn comprende cinque categorie di pollame — pollo, cappone, pollastra, faraona e tacchino — prodotte nel dipartimento dei Pyrénées-Atlantique e nei distretti limitrofi. La designazione richiede allevamento all'aperto in piccoli edifici, razze a crescita lenta, macellazione a un'età prossima alla maturità sessuale e una razione alimentare composta per almeno il cinquanta percento da mais.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0160 (identificativo eAmbrosia EUGI00000012943), Volailles du Béarn designa carcasse e pezzi di pollame prodotti nel dipartimento dei Pyrénées-Atlantique e nei distretti limitrofi. I cinque tipi di prodotto protetti sono Poulet du Béarn, Chapon du Béarn, Poularde du Béarn, Pintade du Béarn e Dinde du Béarn. Il disciplinare richiede l'allevamento all'aperto in libertà, il ricovero in piccoli edifici con una superficie massima di 150 metri quadrati, l'utilizzo di razze a crescita lenta, la macellazione a un'età prossima alla maturità sessuale e una razione alimentare in cui il mais costituisce almeno il cinquanta percento. Il gruppo richiedente era SEBOBEARN, con sede a Lescar. L'autorità di certificazione indicata nel disciplinare è Labels Agricoles du Sud-Ouest (LASO), con sede a Mont-de-Marsan. La tracciabilità è garantita attraverso una catena documentata che copre incubatoi, produttori di mangimi, allevatori e macelli; i registri conservati per ogni lotto comprendono le dichiarazioni degli allevatori, i documenti di consegna dei pulcini di un giorno, le dichiarazioni di partenza per il macello e le dichiarazioni delle etichette utilizzate dopo la macellazione. Tutte le etichette sono numerate. I prodotti recano la designazione Béarn insieme al nome e all'indirizzo dell'autorità di certificazione.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0160, identificativo eAmbrosia EUGI00000012943.
• Il disciplinare comprende cinque tipi di prodotto distinti: Poulet, Chapon, Poularde, Pintade e Dinde du Béarn.
• Gli edifici utilizzati per l'allevamento non possono superare una superficie massima di 150 metri quadrati e l'alimentazione deve essere composta per almeno il 50% da mais.
• Tutte le etichette sono numerate e per ogni lotto vengono conservati documenti che garantiscono la piena tracciabilità dall'incubatoio al macello.

Note di degustazione

Béarn free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from Béarn-Pyrenees farming.

Uso HoReCa

Il pollame del Béarn è presente nella cucina regionale della Francia sud-occidentale e viene utilizzato insieme a prodotti locali come Jambon de Bayonne e Piment d'Espelette.

Confezionamento

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg