Volailles du Berry

Volailles du Berry designa il pollame allevato nei dipartimenti dell'Indre e dello Cher e nei distretti limitrofi definiti della regione Berry. Gli animali sono a crescita lenta, allevati in fattoria, all'aperto o in libertà, nutriti con una dieta ad alto contenuto di cereali e macellati a un'età prossima alla maturità sessuale. Il disciplinare prevede la classificazione delle carcasse dopo la macellazione.

Informazioni su questa denominazione

Volailles du Berry è una denominazione protetta che riguarda il pollame prodotto nei dipartimenti dell'Indre e dello Cher e nei distretti limitrofi definiti nel disciplinare. L'area geografica corrisponde alla storica regione Berry della Francia. Gli animali devono essere di razze a crescita lenta, allevati in fattoria, all'aperto o in libertà, e nutriti con un'alta percentuale di cereali. La macellazione avviene a un'età prossima alla maturità sessuale e le carcasse vengono classificate dopo la macellazione. Il prodotto è commercializzato fresco o congelato, intero — pronto per la cottura al forno o con le frattaglie — oppure in pezzi, ad eccezione del pollame festivo. Ogni lotto è soggetto a tracciabilità documentale: gli allevatori dichiarano gli animali introdotti in allevamento, i buoni di consegna accompagnano i pulcini di un giorno, la partenza per il macello viene dichiarata, il ritiro delle carcasse è ricevuto con ricevuta, e le etichette utilizzate dopo la macellazione vengono dichiarate insieme all'eventuale pollame declassato. Tutte le etichette sono numerate. I prodotti recano la denominazione Volailles du Berry, il nome del tipo di pollame e il nome e l'indirizzo dell'autorità di certificazione. Il gruppo richiedente responsabile della denominazione è il Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Berry-Gâtinais-Sologne. La denominazione è stata registrata come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0171 e l'identificativo eAmbrosia EUGI00000013187.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0171 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013187).
• L'area geografica è definita come i dipartimenti dell'Indre e dello Cher e i distretti limitrofi; nessun altro territorio è ammesso.
• Tutte le etichette apposte dopo la macellazione sono numerate e per ogni lotto vengono conservati documenti che garantiscono la piena tracciabilità.
• Il disciplinare consente la commercializzazione intera o in pezzi, ma esclude esplicitamente il pollame festivo dalla categoria dei pezzi.

Note di degustazione

Berry (Indre-Cher) free-range poultry IGP. Firm flavored flesh.

Uso HoReCa

Loire Valley regional preparations.

Confezionamento

• whole-bird-fresh-1.5-2kg