Volailles du Forez

Volailles du Forez designa carcasse di pollame o pezzi tagliati prodotti in un'area definita incentrata sul département della Loire e sui distretti adiacenti. Il disciplinare richiede razze a crescita lenta, pure o incrociate, allevamento all'aperto, alimentazione a base di cereali e macellazione a un'età minima prossima alla maturità sessuale per ciascun tipo di pollame, con carcasse classificate al macello.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con numero di fascicolo PGI-FR-0159 e identificativo eAmbrosia EUGI00000012942, Volailles du Forez comprende carcasse di pollame e pezzi tagliati prodotti nel département della Loire e nei distretti adiacenti, precisamente 27 distretti nel département del Puy-de-Dôme, 16 distretti nell'Haute-Loire e quattro distretti nella Saône-et-Loire. Il disciplinare richiede razze a crescita lenta, pure o incrociate, allevate all'aperto con un'alimentazione a base di cereali, con un'età minima di macellazione stabilita per ciascun tipo di pollame, tale età essendo prossima alla maturità sessuale. Le carcasse vengono classificate al macello. Il prodotto è descritto nel disciplinare come avente carni sode e caratteristiche organolettiche superiori. Il gruppo richiedente era l'Association Vert Forez, con sede a St Priest sur Jarez. L'organismo di controllo designato è AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION, Clermont-Ferrand. L'etichettatura deve riportare la denominazione Volailles du Forez, il nome del tipo specifico di pollame e il nome e l'indirizzo dell'autorità di certificazione. La base storica della denominazione comprende l'allevamento di pollame nelle fattorie della regione a partire dal XIX secolo, con prodotti commercializzati nei mercati e nelle fiere avicole regionali; la varietà cou-nu du Forez ha costituito il fondamento degli attuali capi a collo nudo utilizzati dai produttori della regione.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con numero di fascicolo PGI-FR-0159 (identificativo eAmbrosia EUGI00000012942).
• L'area geografica comprende il département della Loire e i distretti adiacenti nel Puy-de-Dôme, nell'Haute-Loire e nella Saône-et-Loire.
• Il disciplinare richiede l'allevamento all'aperto con alimentazione a base di cereali e la macellazione a un'età minima prossima alla maturità sessuale per ciascun tipo di pollame.
• Le etichette devono riportare la denominazione Volailles du Forez, il nome del tipo di pollame e il nome e l'indirizzo dell'autorità di certificazione AUCERT AUVERGNE CERTIFICATION.

Note di degustazione

Forez (Loire department) free-range poultry IGP.

Uso HoReCa

Preparazioni regionali del Forez e del Lyonnais.

Confezionamento

• whole-bird-fresh-1.5-2kg