Volailles du Gers

Volailles du Gers è una PGI che riguarda il pollame allevato nel Département of Gers e nei distretti limitrofi. La designazione richiede razze rustiche a crescita lenta, bassa densità di allevamento, alimentazione a base di cereali, dimensioni limitate dei gruppi, accesso a un'area erbosa ombreggiata e un'età minima garantita alla macellazione. Il disciplinare descrive la carne come soda e la pelle come fine, con una qualità batteriologica superiore.

Informazioni su questa denominazione

Volailles du Gers è stata registrata come PGI il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0147 e l'identificativo eAmbrosia EUGI00000012930. Il nome protetto così come registrato è Volailles du Gers. L'area geografica è definita come il Département of Gers e i distretti limitrofi. Il gruppo richiedente al momento della registrazione era l'Association Avicole du Gers, con sede a Mirande. Il disciplinare stabilisce otto requisiti di produzione: l'utilizzo di razze rustiche a crescita lenta; bassa densità di allevamento; alimentazione ricca di cereali; dimensioni limitate dei gruppi; accesso a un'area erbosa ombreggiata; un'età minima garantita alla macellazione; analisi dell'assunzione di cibo dei polli; e analisi batteriologiche dei prodotti dopo la macellazione su base lineare. La razza Gris du Gers è citata nella fonte come razza utilizzata per la produzione di pollo, e l'alimentazione a base di cereali è descritta come proveniente principalmente dal Département of Gers. La tracciabilità è garantita attraverso una rete documentata che comprende incubatoi, produttori di mangimi, allevatori e macelli, con etichette numerate apposte dopo la macellazione. L'autorità di certificazione è Avigers, con sede a Mirande. I prodotti sono etichettati in conformità con le disposizioni normative applicabili e recano la designazione Volailles Fermières du Gers; la certificazione Indication Géographique Protégée può comparire anch'essa sull'etichetta.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come PGI il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0147 (identificativo eAmbrosia EUGI00000012930).
• Il disciplinare richiede l'utilizzo di razze rustiche a crescita lenta, tra cui la razza Gris du Gers per la produzione di pollo.
• Tutte le etichette apposte dopo la macellazione sono numerate, garantendo la piena tracciabilità fino agli incubatoi, agli allevatori e ai macelli.
• L'autorità di certificazione è Avigers, con sede a Mirande, operante secondo la norma francese EN 45011.

Note di degustazione

Gers (Gascony) free-range yellow poultry IGP. Yellow-skinned corn-fed, firm flavored flesh.

Uso HoReCa

Cassoulet guascone, produzione di foie gras e preparazioni di magret de canard.

Confezionamento

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg
• magret-300-400g
• foie-gras-cru-500g