Volailles du Lauragais

Volailles du Lauragais designa carcasse e pezzi di pollame prodotti nei dipartimenti dell'Aude e dell'Haute-Garonne e nei distretti adiacenti. Il disciplinare richiede razze pure o incrociate a crescita lenta, allevate all'aperto o in libertà, alimentate con mangimi a base di cereali e macellate a un'età minima fissa per ciascun tipo, con carni sode e qualità organolettiche superiori.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0174 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013190), Volailles du Lauragais comprende carcasse e pezzi di pollame, classificati nella categoria carni e frattaglie commestibili. La zona geografica definita comprende i dipartimenti dell'Aude e dell'Haute-Garonne, insieme ai distretti adiacenti. Il disciplinare richiede razze pure o incrociate a crescita lenta, allevate all'aperto o in condizioni di allevamento in libertà, con un'alimentazione a base di cereali e un'età minima di macellazione fissa prescritta per ciascun tipo di pollame. Le carcasse vengono classificate al macello. Il disciplinare descrive le carni come sode e di qualità organolettiche superiori, con la macellazione che avviene a un'età prossima alla maturità sessuale. La tracciabilità è garantita attraverso una rete numerata che copre tutti i collegamenti della filiera produttiva, consentendo di verificare l'origine di qualsiasi prodotto. I prodotti etichettati devono recare la denominazione Volailles du Lauragais, il nome del tipo specifico di pollame e il nome e l'indirizzo dell'autorità di certificazione. Il gruppo richiedente era il Syndicat Malvoisine (SYNDIM), che agiva per conto dell'Union des labels avicoles du Languedoc-Roussillon. Il fondamento storico della denominazione si basa su diversi secoli di allevamento avicolo in azienda nella regione del Lauragais, con una produzione storicamente orientata verso la fascia alta del mercato.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0174, identificativo eAmbrosia EUGI00000013190.
• La zona geografica è limitata ai dipartimenti dell'Aude e dell'Haute-Garonne e ai distretti adiacenti; nessun'altra area è ammessa.
• Gli animali devono essere razze pure o incrociate a crescita lenta, allevati all'aperto o in libertà con un'alimentazione a base di cereali, con un'età minima di macellazione fissa per ciascun tipo.
• Ogni prodotto etichettato deve riportare il nome del tipo di pollame e il nome e l'indirizzo dell'autorità di certificazione accanto alla denominazione protetta.

Note di degustazione

Lauragais free-range poultry IGP. Firm flavored flesh from south-west farming country.

Uso HoReCa

Il pollame del Lauragais è presente nella cucina locale del sud-ovest, inclusa la tradizionale specialità regionale cassoulet, che storicamente contiene anatra e oca. La poulard del Lauragais è apprezzata dai principali ristoratori locali, e le tradizionali fiere avicole, come la fiera del cappone di Saint Julia de Gras Capou, rimangono associate alla denominazione.

Confezionamento

• whole-bird-fresh-1.5-2.5kg