Volailles du Velay

Volailles du Velay designa carcasse di pollame prodotte nel Département di Haute-Loire e nei distretti adiacenti di Viverols e Arlane. Il disciplinare richiede razze pure o incrociate a crescita lenta, allevate in aziende all'aperto o in libertà, alimentate con una dieta a base di cereali e macellate a un'età minima definita in base al tipo di pollame. I prodotti sono commercializzati freschi o surgelati, interi o in pezzi.

Informazioni su questa denominazione

Volailles du Velay è registrata come IGP con il numero di fascicolo PGI-FR-0165, con protezione UE concessa il 21 giugno 1996; l'identificativo eAmbrosia è EUGI00000012948. La zona geografica designata comprende il Département di Haute-Loire insieme ai distretti adiacenti di Viverols e Arlane. Il disciplinare richiede razze pure o incrociate a crescita lenta, allevate in aziende all'aperto o in libertà, con un'alimentazione a base di cereali e un'età minima di macellazione che varia in base al tipo di pollame. Le carcasse devono presentare carni sode e qualità organolettiche superiori, con macellazione a un'età prossima alla maturità sessuale. I prodotti possono essere commercializzati freschi o surgelati, interi — pronti per il forno o con frattaglie — oppure in pezzi, ad eccezione del pollame festivo. Tutti i partecipanti alla filiera produttiva — incubatoi, produttori di mangimi, allevatori e macelli — sono registrati, e per ogni lotto vengono conservati documenti che garantiscono la piena tracciabilità dal pulcino di un giorno alla carcassa etichettata. Ogni etichetta è numerata. I prodotti recano la denominazione Volailles du Velay, il nome del tipo di pollame e il nome e l'indirizzo dell'autorità di certificazione. Il gruppo richiedente è il Syndicat Malvoisine (SYNDIM) — Comité Auvergne. Il fondamento storico della denominazione comprende secoli di allevamento avicolo nelle aziende della regione, con prodotti tradizionalmente venduti nei mercati locali, tra cui il mercato noto come il Plot au Puy en Velay.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PGI-FR-0165 (identificativo eAmbrosia EUGI00000012948).
• La zona geografica è limitata al Département di Haute-Loire e ai distretti adiacenti di Viverols e Arlane.
• Ogni etichetta è numerata e per ogni lotto vengono conservati documenti che garantiscono la piena tracciabilità dall'incubatoio alla macellazione.
• Il pollame festivo è esplicitamente escluso dalla vendita in pezzi; tutti gli altri tipi ammissibili possono essere commercializzati interi o in pezzi.

Note di degustazione

Velay (Haute-Loire) free-range poultry IGP.

Uso HoReCa

Auvergne regional preparations.

Confezionamento

• whole-bird-fresh-1.5-2kg