Mizithra

Mizithra POP non è titolare di alcuna designazione protetta UE. La voce del catalogo riguarda un generico formaggio greco di siero prodotto in forma fresca o stagionata sotto sale, tradizionalmente ottenuto dal siero di latte di pecora e capra. La versione fresca è morbida e bianca; una variante essiccata e salata sviluppa una consistenza più compatta e friabile. La designazione descrive uno stile piuttosto che un'origine geografica definita.

Note di degustazione

Cretan fresh whey-cheese POPs, sheep-and-goat-milk whey. Bright white, soft to crumbly texture (Frescos vs. Xynomyzithra aged tangy version). Mild fresh tangy flavor or assertively sour aged variant.

Uso HoReCa

Mizithra è utilizzata nelle preparazioni di tyrokomeio cretese, servita con miele e melograno, incorporata nel dakos (insalata cretese con friselle) e impiegata come ingrediente in pasticceria.

Confezionamento

• vacuum-pack-300-500g
• basket-fascella-fresh-300g

Stagionalità