Aglio di Voghiera

Aglio di Voghiera è un ecotipo di aglio coltivato esclusivamente in cinque comuni della Provincia di Ferrara, in Italia. È caratterizzato da bulbi di colore bianco luminescente uniforme, con spicchi compatti, e, secondo il disciplinare, da notevoli qualità di conservazione. Solo i bulbi che soddisfano gli standard dimensionali della categoria Extra o della categoria I possono portare la denominazione.

Informazioni su questa denominazione

Aglio di Voghiera ha ottenuto la protezione DOP il 30 luglio 2007 con il numero di fascicolo PDO-IT-0638 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013896). La zona di produzione è limitata ai comuni di Voghiera, Masi Torello, Portomaggiore, Argenta e Ferrara, tutti compresi nella Provincia di Ferrara. Tutte le operazioni di produzione, dalla coltivazione fino al confezionamento, devono essere effettuate all'interno di questa area delimitata. La denominazione riguarda un unico ecotipo di aglio la cui specifica identità genetica è stata dimostrata mediante tecniche di amplificazione del DNA ed è il risultato della propagazione vegetativa tramite spicchi selezionati dai raccolti precedenti. Solo l'aglio di categoria Extra con un diametro minimo di 45 mm o l'aglio di categoria I con un diametro minimo di 40 mm può essere riconosciuto nell'ambito della denominazione. Il prodotto è commercializzato in tre forme — fresco/verde, semisecco e secco — ciascuna definita dalle condizioni dello stelo, della buccia esterna e delle radici al momento della commercializzazione. I formati di confezionamento consentiti comprendono trecce da 5 a 18 bulbi, trecce extra-large da 8 a 80 bulbi, reti da 100 a 500 g, sacchetti da 1 a 5 kg, trecce piccole da 3 a 5 bulbi e bulbi singoli da 50 a 100 g. Tutti i confezionamenti devono riportare il nome 'Aglio di Voghiera', le parole 'denominazione di origine protetta' o l'acronimo DOP, il logo comunitario e un logo circolare raffigurante uno spicchio d'aglio inserito nella curva della lettera V su sfondo azzurro.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 30 luglio 2007 con il numero di fascicolo PDO-IT-0638; identificativo eAmbrosia EUGI00000013896.
• Solo i bulbi di categoria Extra (diametro minimo 45 mm) o di categoria I (diametro minimo 40 mm) possono essere commercializzati con la denominazione.
• Il disciplinare non consente alcuna operazione di produzione al di fuori dei cinque comuni nominati della Provincia di Ferrara.
• La specifica identità genetica dell'ecotipo è stata confermata mediante tecniche di amplificazione del DNA, secondo il disciplinare di produzione.

Note di degustazione

Emilian garlic from Voghiera area (Ferrara province), traditional Romagnolo cultivar. Pearly-white bulbs with cream-pink undertones, sweet-mild flavor with slight aromatic complexity.

Uso HoReCa

Emilian cooking foundation, soffritto, raw applications, paired with regional cured meats.

Confezionamento

• mesh-bag-1kg
• mesh-bag-3kg
• braided-treccia-500g
• retail-tray-300g