Brisighella

Olio extravergine di oliva prodotto nelle province di Ravenna e Forlì in Emilia-Romagna, ottenuto da oliveti in cui la varietà Nostrana di Brisighella rappresenta almeno il 90 %. L'olio è caratterizzato da un contenuto minimo di polifenoli di 200 ppm e un contenuto minimo di acido oleico del 73 %, e deve essere imbottigliato all'interno dell'area di produzione in contenitori di vetro scuro o metallo da non più di 5 litri.

Informazioni su questa denominazione

Brisighella è una denominazione di origine protetta per olio extravergine di oliva registrata con il numero di fascicolo PDO-IT-1513, con protezione UE a decorrere dal 2 luglio 1996. L'identificativo eAmbrosia è EUGI00000013391. Il richiedente e organismo di controllo è il Consorzio Olio DOP 'Brisighella', con sede a Brisighella (RA), Italia. L'area geografica è definita come le parti delle province di Ravenna e Forlì idonee alla produzione di olio conforme al disciplinare, e comprende tutti o parte dei comuni di Brisighella, Faenza, Riolo Terme, Casola Valsenio e Modigliana. Tutte le fasi della produzione — coltivazione, raccolta e spremitura — devono svolgersi all'interno di quest'area. La varietà di olivo Nostrana di Brisighella deve costituire almeno il 90 % degli oliveti; le altre varietà non possono superare il 10 %. All'atto dell'immissione al consumo, l'olio deve presentare un colore verde smeraldo con riflessi dorati, una fruttato di oliva medio-intenso (mediana > 3) con aroma di carciofo e sentori di erba e pomodoro, e un gusto di fruttato di oliva medio-intenso (mediana > 3) con note amare e piccanti da medie a intense (mediana > 3). I requisiti chimici comprendono un'acidità totale non superiore a 0,3 g per 100 g di olio, un numero di perossidi non superiore a 13 Meq O2/kg, acido oleico di almeno il 73 %, acido linoleico non superiore all'8 % e un contenuto minimo di polifenoli di 200 ppm. Il confezionamento deve avvenire in contenitori di vetro scuro o metallo con una capacità massima di 5 litri. In etichetta deve comparire l'annata di produzione delle olive.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 2 luglio 1996 con il numero di fascicolo PDO-IT-1513 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013391).
• La varietà Nostrana di Brisighella deve rappresentare almeno il 90 % degli oliveti; nessun'altra singola varietà può superare il 10 %.
• Il disciplinare richiede un contenuto minimo di polifenoli di 200 ppm, misurato con il metodo del Consiglio Oleicolo Internazionale COI/T.20/Doc. No 29.
• L'imbottigliamento deve avvenire all'interno dell'area di produzione in contenitori di vetro scuro o metallo con una capacità massima di 5 litri.

Note di degustazione

Romagnolo EVOO predominantly from Nostrana di Brisighella cultivar. Distinctive fruity-vegetal profile, balanced harmonious flavor with green-apple and almond notes, low pungency, very early harvest tradition gives bright herbal freshness.

Uso HoReCa

Olio da condimento a crudo su pesce della tradizione romagnola, Piadina Romagnola, pasta fresca all'uovo e insalate con Squacquerone di Romagna.

Confezionamento

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità