Bruzio

Bruzio è un olio extravergine di oliva prodotto nella provincia di Cosenza, in Calabria, registrato come PDO il 13 giugno 1997 con numero di fascicolo PDO-IT-1518. La denominazione comprende quattro sottozone — Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Ioniche Presilane e Sibaritide — ciascuna caratterizzata da condizioni pedologiche e climatiche distinte all'interno della provincia.

Informazioni su questa denominazione

L'olio extravergine di oliva Bruzio è prodotto interamente nella provincia di Cosenza, in Calabria. La zona di produzione si estende verso sud dal piede della catena montuosa Pollinica, delimitata a ovest dalla catena appenninica, a sud dal confine meridionale della provincia di Cosenza e a est dal Mar Ionio. Il disciplinare ammette quattro indicazioni geografiche aggiuntive — Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane e Bruzio Sibaritide — che riflettono la variazione delle cultivar autoctone tra zone differenziate per esposizione del terreno e composizione del suolo. La raccolta deve iniziare quando i frutti cominciano a scurirsi. Negli oliveti specializzati, la resa per ettaro di olive non può superare 10.000 kg, con una resa massima in olio del 22%. Sono consentiti esclusivamente metodi di estrazione fisici e meccanici. Il disciplinare fissa un'acidità massima dello 0,80% e richiede un contenuto di polifenoli totali di almeno 150 ppm. Il colore è descritto come verde con riflessi gialli, mentre l'aroma e il sapore sono caratterizzati come fruttati. Il gruppo richiedente al momento della registrazione era ASSOLIVO, con sede a Cosenza. L'organismo di controllo indicato nel disciplinare è il Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma. La denominazione è registrata nel sistema UE con identificativo eAmbrosia EUGI00000013396.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO il 13 giugno 1997 con numero di fascicolo PDO-IT-1518, identificativo eAmbrosia EUGI00000013396.
• Il disciplinare ammette quattro indicazioni di sottozona: Bruzio Fascia Prepollinica, Bruzio Valle Crati, Bruzio Colline Ioniche Presilane e Bruzio Sibaritide.
• La resa per ettaro di olive negli oliveti specializzati non può superare 10.000 kg, con una resa massima in olio del 22%.
• L'acidità massima è fissata allo 0,80% e i polifenoli totali devono raggiungere almeno 150 ppm.

Note di degustazione

Calabrian EVOO from Cosenza area in four sub-zones (Fascia Prepollinica, Valle Crati, Colline Joniche Presilane, Sibaritide). Medium fruity intensity, balanced with light bitter and pungent notes, distinctive almond and grass aromas.

Uso HoReCa

Finishing oil on Calabrian dishes — pasta with 'nduja, grilled vegetables, fish; raw drizzle on antipasto.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità