Cedro di Santa Maria del Cedro

Cedro di Santa Maria del Cedro PDO designa cedri freschi delle varietà 'liscia-diamante', 'italiana' o 'calabrese' di Citrus medica, coltivati e confezionati in una definita fascia costiera della provincia di Cosenza, in Calabria. La designazione si distingue per un albedo bianco molto spesso, un epicarpo liscio privo di deformità e una forma ellissoidale allungata, ottenuta con il tradizionale sistema di copertura a pergolato.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come DOP il 26 maggio 2022 con il numero di fascicolo PDO-IT-02847 (identificativo eAmbrosia EUGI00000018602), Cedro di Santa Maria del Cedro PDO riguarda cedri freschi appartenenti alle varietà 'liscia-diamante', 'italiana' o 'calabrese' della specie botanica Citrus medica, L. La zona di produzione comprende diciotto comuni nominativamente indicati nella provincia di Cosenza: Aieta, Belvedere Marittimo, Bonifati, Buonvicino, Cetraro, Diamante, Grisolia, Mairà, Orsomarso, Papasidero, Praia a Mare, Sangineto, San Nicola Arcella, Santa Domenica Talao, Santa Maria del Cedro, Scalea, Tortora e Verbicaro. Tutte le fasi della produzione, comprese la gestione post-raccolta, la preparazione e il confezionamento, devono svolgersi all'interno di quest'area. All'atto dell'immissione al consumo, i frutti devono presentare una buccia spessa, liscia e soda, priva di deformità dell'epicarpo, una scorza di colore verde intenso tendente al giallo limone a maturazione, e un albedo bianco molto spesso che costituisce un minimo del 51 % e un massimo dell'85 % della sezione trasversale mediana del frutto. I frutti di Classe I devono superare i 600 g di peso; i frutti di Classe II devono pesare tra 250 g e 600 g. Ogni unità di confezionamento deve recare il logo Cedro di Santa Maria del Cedro PDO, il simbolo UE della DOP, l'indirizzo dell'impianto di confezionamento, il nome e l'indirizzo del produttore e/o del confezionatore, e la classe commerciale. I singoli frutti freschi possono inoltre essere muniti di un'etichetta adesiva recante il logo DOP.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 26 maggio 2022 con il numero di fascicolo PDO-IT-02847, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale il 24 gennaio 2023.
• L'albedo deve costituire un minimo del 51 % e un massimo dell'85 % della sezione trasversale mediana del frutto; l'albedo è composto prevalentemente da pectina al 30–35 %.
• I frutti di Classe I devono superare i 600 g; i frutti di Classe II devono pesare tra 250 g e 600 g — non sono ammesse altre classi di peso.
• Una tradizionale copertura protettiva nota come pergolato viene utilizzata per riparare i frutti dal contatto del vento con i rami e le spine, preservando l'epicarpo liscio e privo di crepe richiesto dal disciplinare.

Note di degustazione

Calabrian citron from Tyrrhenian coast, very large yellow-green fruit with thick aromatic peel and minimal flesh. Intensely fragrant peel with citrus-floral notes; commercial value lies in candied peel and essential oil.

Uso HoReCa

Scorza candita per cassata, panettone e prodotti da pasticceria; olio essenziale in pasticceria; scorza fresca a fette come guarnizione.

Confezionamento

• fresh-fruit-bulk-10kg
• candied-peel-jar-200g
• candied-peel-bulk-1kg
• essential-oil-30ml

Stagionalità