Collina di Brindisi

Collina di Brindisi è un olio extravergine di oliva a tutela PDO prodotto in otto comuni della provincia di Brindisi, in Puglia. Si ottiene prevalentemente dalla varietà Ogliarola, raccolta direttamente dall'albero, e viene molito entro 48 ore dalla raccolta. L'acidità massima è fissata allo 0,8% e la resa massima al 25%.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come PDO il 2 luglio 1996 con il numero di fascicolo PDO-IT-1508 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013387), Collina di Brindisi designa un olio extravergine di oliva la cui zona di produzione è limitata all'intero territorio amministrativo di otto comuni della provincia di Brindisi: Carovigno, Ceglie Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni e Villa Castelli. Il disciplinare prevede che l'olio sia ottenuto da olive sane provenienti prevalentemente dalla varietà Ogliarola, raccolte direttamente dall'albero. La produzione dell'olio deve avvenire entro 48 ore dalla raccolta e la resa massima è fissata al 25%. L'olio deve essere extravergine e deve soddisfare i seguenti parametri chimici e organolettici: acidità massima dello 0,8%, numero di perossidi inferiore a 14,00 mEq O₂/kg, polifenoli totali superiori a 170, colore dal verde al giallo paglierino, aroma definito mediamente fruttato e sapore definito fruttato con un accenno di piccante e amaro. Il gruppo richiedente è il Consorzio per la valorizzazione e tutela dell'olio extra vergine di oliva a denominazione di origine protetta DOP Collina di Brindisi. L'autorità di controllo indicata nel disciplinare è il Ministero delle Risorse Agricole Alimentari e Forestali, Ispettorato Generale Repressione Frodi, Roma.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come PDO il 2 luglio 1996 con il numero di fascicolo PDO-IT-1508, identificativo eAmbrosia EUGI00000013387.
• Il disciplinare prevede che la produzione dell'olio avvenga entro 48 ore dalla raccolta, con una resa massima del 25%.
• La zona designata è limitata a otto comuni nominativamente indicati, interamente compresi nella provincia di Brindisi, in Puglia.
• L'acidità massima è fissata allo 0,8% e i polifenoli totali devono essere superiori a 170.

Note di degustazione

Apulian EVOO from Brindisi hills, predominantly Ogliarola Salentina cultivar. Medium-light fruity intensity, gentle bitter-pungent finish, sweet character with green-almond and tomato-leaf notes.

Uso HoReCa

Finishing oil on Apulian orecchiette and rustic pastas, fresh tomato salads, drizzled on focaccia barese, raw on burrata.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L
• PET-canister-3L

Stagionalità