Lenticchia di Castelluccio di Norcia

Un'indicazione geografica protetta che riguarda le lenticchie di un ecotipo locale di Lens culinaris coltivate sull'altopiano di Castelluccio nei comuni di Norcia e Castel Sant'Angelo sul Nera, in Umbria, a un'altitudine media di 1.400 m sul livello del mare. Le piante crescono erette o semi-erette, con baccelli contenenti da uno a tre semi rotondi e piatti; 1.000 semi pesano circa 23 grammi.

Informazioni su questa denominazione

Lenticchia di Castelluccio di Norcia è stata registrata come IGP il 13 giugno 1997 con il numero di fascicolo PGI-IT-1557 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013336). La denominazione riguarda un ecotipo locale di lenticchia, Lens culinaris, le cui piante crescono erette o semi-erette fino a un'altezza di 20-40 cm, con fusti e rami lisci, piccoli fiori bianchi con marcature blu su capolini ascellari e baccelli contenenti da uno a tre semi rotondi e piatti; 1.000 semi pesano circa 23 grammi. La zona geografica è limitata all'altopiano di Castelluccio nei comuni di Norcia e Castel Sant'Angelo sul Nera, a un'altitudine media di 1.400 m sul livello del mare. Il metodo di coltivazione è rimasto invariato nel corso di molti secoli: aratura e erpicatura all'inizio della primavera, semina a metà maggio e rullatura. Le frequenti piogge e le ondate di freddo all'inizio dell'autunno riducono il periodo vegetativo, cosicché la mietitura e la vagliatura avvengono in agosto; i fusti vengono poi lasciati in campo e successivamente trebbiati su un'aia. La produzione massima consentita è di 800 kg per ettaro. Le lenticchie devono essere confezionate per il consumo in sacchi di juta, cartone o plastica da 250 g, 500 g o 1 kg, con ogni confezione recante la dicitura "Lenticchia di Castelluccio di Norcia - Indicazione Geografica Protetta". L'organismo di controllo è il Ministero delle Risorse Agricole, Alimentari e Forestali, che può essere assistito da un consorzio di produttori.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 13 giugno 1997 con il numero di fascicolo PGI-IT-1557, identificativo eAmbrosia EUGI00000013336.
• La produzione è limitata all'altopiano di Castelluccio nei comuni di Norcia e Castel Sant'Angelo sul Nera, a un'altitudine media di 1.400 m sul livello del mare.
• La resa massima consentita è di 800 kg per ettaro; la mietitura e la vagliatura avvengono in agosto.
• Il confezionamento è limitato a sacchi di juta, cartone o plastica da 250 g, 500 g o 1 kg, ciascuno etichettato con la denominazione protetta per esteso.

Note di degustazione

Umbrian lentil from Castelluccio di Norcia plateau (Sibillini mountains), small distinctive multi-color lentil (mottled green-brown). Thin skin, delicate sweet-earthy flavor, tender quick-cooking texture, holds shape after cooking — Italy's most prized lentil.

Uso HoReCa

Le lenticchie con Cotechino o Zampone sono un piatto tradizionale di Capodanno; le lenticchie sono inoltre utilizzate in zuppe umbre, piatti di pasta e preparazioni abbinate al tartufo e ai salumi di Norcia.

Confezionamento

• vacuum-pack-500g
• vacuum-pack-1kg
• gift-pack-300g
• professional-bulk-5kg