Marrone di Serino

Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI comprende castagne fresche, pelate, essiccate in guscio e intere essiccate sgusciate della specie Castanea Sativa Miller, specificamente delle varietà Montemarano e Verdola, coltivate e trasformate in determinati comuni delle Province di Avellino e Salerno in Campania, Italia. La denominazione non ammette altre varietà.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come PGI il 24 giugno 2016 con il numero di fascicolo PGI-IT-02147 (identificativo eAmbrosia EUGI00000016611), Marrone di Serino/Castagna di Serino designa castagne della specie Castanea Sativa Miller prodotte in un'area definita che comprende determinati comuni della Provincia di Avellino — tra cui Serino, Solofra, Montoro, S. Michele di Serino, S. Lucia di Serino, S. Stefano del Sole, Sorbo Serpico, Salza Irpina, Chiusano S. Domenico, Cesinali, Aiello del Sabato, Contrada e Forino — e della Provincia di Salerno — tra cui Giffoni Valle Piana, Giffoni Sei Casali, S. Cipriano Picentino, Castiglione del Genovesi e Calvanico. Le varietà ammesse sono Montemarano (nota anche come Santimango, Santomango, Marrone di Avellino o Marrone avellinese) e Verdola o Verdole. Tutte le fasi della produzione — coltivazione, cernita, calibratura, pelatura, sgusciatura ed essiccazione — devono svolgersi all'interno di quest'area definita. Il disciplinare contempla quattro forme di prodotto: fresco, pelato, essiccato in guscio e intero essiccato sgusciato. Il frutto fresco non deve superare 85 frutti per chilogrammo; le forme essiccate, sia in guscio che sgusciate, devono avere un contenuto di umidità non superiore al 15 %. Il confezionamento va da un minimo di 0,1 kg a un massimo di 25 kg, e tutti i contenitori devono essere sigillati in modo da impedire la rimozione del contenuto senza rompere il sigillo. Le etichette devono riportare il peso, il logo Marrone di Serino/Castagna di Serino PGI e il logo UE. L'organismo richiedente è il Consorzio di Tutela del Marrone/Castagna di Serino IGP.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come PGI il 24 giugno 2016 con il numero di fascicolo PGI-IT-02147; identificativo eAmbrosia EUGI00000016611.
• Il disciplinare ammette solo due varietà: Montemarano (sin. Santimango, Santomango, Marrone di Avellino) e Verdola/Verdole.
• Tutte le fasi della produzione — coltivazione, cernita, calibratura, pelatura, sgusciatura ed essiccazione — devono svolgersi all'interno dell'area geografica definita.
• Il frutto fresco non deve superare 85 frutti per chilogrammo; le forme essiccate devono avere un contenuto di umidità non superiore al 15 %.

Note di degustazione

Campanian chestnut from Serino area (Avellino province) — note this entry properly belongs in fruits_nuts and may have been listed there. Large mahogany shell, sweet flesh.

Uso HoReCa

Il frutto fresco è utilizzato per castagne bollite e arrostite e nella preparazione di marmellate; le castagne pelate sono impiegate per il castagnaccio e le crostate; le castagne essiccate sono consumate nella forma dei Marroni del Prete, una ricetta tipica dell'area di produzione. La denominazione ha una storia documentata di utilizzo in pasticceria, in particolare per la produzione di marrons glacés.

Confezionamento

• crate-10kg
• vacuum-pack-cooked-500g

Stagionalità