Monte Etna

Olio extravergine di oliva prodotto sui versanti dell'Etna in Sicilia, ottenuto prevalentemente dalla varietà autoctona 'Nocellara Etnea'. Registrato come DOP con numero di fascicolo PDO-IT-0060, è soggetto a obbligatori standard chimici e organolettici e deve essere confezionato all'interno dell'area geografica delimitata.

Informazioni su questa denominazione

Monte Etna designa un olio extravergine di oliva prodotto esclusivamente in un insieme definito di comuni nelle province di Catania, Enna e Messina in Sicilia, tutti ricadenti entro i confini amministrativi della Regione Siciliana. Il disciplinare richiede che la 'Nocellara Etnea' rappresenti almeno il 65 % degli olivi in qualsiasi oliveto che fornisce la denominazione; il restante 35 % può essere costituito da altri cultivar autoctoni siciliani. Tutte le fasi della produzione — coltivazione, raccolta ed estrazione dell'olio — devono svolgersi all'interno dell'area geografica delimitata, così come il confezionamento. L'olio deve essere commercializzato in contenitori di vetro o latta, o altri recipienti idonei alla conservazione dell'olio, con una capacità non superiore a cinque litri. I requisiti chimici al momento dell'immissione al consumo comprendono un'acidità massima dello 0,5 % espressa in acido oleico, un numero di perossidi non superiore a 12 mEq O₂ per kg, un contenuto di acido linoleico non superiore al 13,50 %, un contenuto di acido linolenico non superiore allo 0,9 % e polifenoli totali superiori a 120 ppm. La valutazione organolettica richiede punteggi mediani compresi entro intervalli minimi e massimi specificati per gli attributi fruttato maturo, fruttato verde, sentori di erba e/o pomodoro e/o carciofo, amaro e piccante; non sono ammessi difetti organolettici. L'etichetta deve riportare la campagna olivicola in cui le olive sono state coltivate. La denominazione è tutelata ai sensi del regolamento UE n. PDO-IT-0060, con protezione UE concessa il 19 novembre 2002. L'organismo richiedente è il Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva DOP Monte Etna, con sede a Catania.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 19 novembre 2002 con numero di fascicolo PDO-IT-0060 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013277).
• La varietà 'Nocellara Etnea' deve rappresentare almeno il 65 % del raccolto in qualsiasi oliveto fornitore; nessun'altra varietà singola è prescritta.
• I polifenoli totali devono superare 120 ppm e non sono ammessi difetti organolettici al momento dell'immissione al consumo.
• Il confezionamento deve avvenire all'interno dell'area geografica e i contenitori non possono superare i cinque litri di capacità.

Note di degustazione

Sicilian EVOO from Etna volcano slopes, predominantly Nocellara Etnea, Brandofino, Tonda Iblea cultivars. Medium-intense fruity, balanced robust profile, distinctive notes of tomato, fresh almond, herbaceous and slightly mineral character from volcanic soils.

Uso HoReCa

Olio a crudo su piatti di pesce siciliani, pasta alla Norma, verdure grigliate e a crudo con ricotta salata.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità