Olio di Calabria

Olio extravergine di oliva prodotto sull'intero territorio della regione Calabria, che deve contenere almeno il 90 % di olio proveniente da cultivar autoctone nominate, tra cui Carolea, Ottobratica, Sinopolese e Grossa di Gerace. Registrato come IGP con numero di fascicolo PGI-IT-01314, con protezione UE concessa il 20 febbraio 2015.

Informazioni su questa denominazione

Olio di Calabria è un olio extravergine di oliva la cui area di produzione comprende l'intero territorio della regione Calabria. Tutte le fasi della produzione — coltivazione, raccolta ed estrazione dell'olio — devono svolgersi all'interno di tale area. L'olio deve essere composto per almeno il 90 % da olio proveniente dalle seguenti cultivar autoctone nominate: Carolea, Dolce di Rossano (sinonimo: Rossanese), Sinopolese (sinonimo: Chianota, Coccitana), Grossa di Gerace (sinonimo: Mammolese, Geracitana, Dolce), Tondina (sinonimo: Roggianella), Ottobratica (sinonimo: Dedarico, Perciasacchi), Grossa di Cassano (sinonimo: Cassanese) e Tonda di Strongoli. Il restante 10 % può provenire da un elenco definito di cultivar locali meno diffuse, e fino al 3 % può provenire da altre cultivar nazionali utilizzate come impollinatori. Il disciplinare stabilisce soglie chimico-fisiche obbligatorie: contenuto di acido oleico di almeno il 70 %, acidità non superiore a 0,50 %, numero di perossidi non superiore a 12 meq O₂/kg e polifenoli totali di almeno 200 ppm. Dopo l'estrazione, l'olio deve essere conservato in contenitori di acciaio inossidabile o altri contenitori idonei a temperature comprese tra 12 °C e 20 °C. L'olio deve essere immesso al consumo in contenitori di vetro scuro, ceramica, terracotta smaltata o latta di capacità non superiore a 5 litri. Le etichette devono riportare la denominazione registrata in caratteri distinti e indelebili, il logo ufficiale e l'annata di produzione delle olive. Il soggetto richiedente è il Consorzio per la Tutela e la Valorizzazione dell'olio extra vergine di oliva Olio di Calabria IGP.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 20 febbraio 2015 con numero di fascicolo PGI-IT-01314, identificativo eAmbrosia EUGI00000015898.
• Almeno il 90 % della composizione varietale dell'olio deve derivare da cultivar calabresi autoctone nominate; nessun'altra varietà può coprire tale quota.
• Il disciplinare richiede polifenoli totali di almeno 200 ppm e un contenuto di acido oleico di almeno il 70 %.
• I contenitori all'atto dell'immissione al consumo non devono superare i 5 litri e devono essere in vetro scuro, ceramica, terracotta smaltata o latta.

Note di degustazione

Calabrian regional IGP olive oil, blend of Carolea, Dolce di Rossano, Roggianella, Tondina di Strongoli. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, regional character.

Uso HoReCa

Calabrian rustic cooking, pairs with peperoncino-based dishes, raw on bruschetta.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità