Patata della Sila

Patata della Sila designa patate da conservazione della specie Solanum tuberosum coltivate esclusivamente sull'Altopiano della Sila in Calabria, Italia. La designazione richiede sementi certificate, un contenuto minimo di sostanza secca del 19 % e la raccolta tra il 20 agosto e il 30 novembre. Il prodotto è noto per la conservazione a lungo termine senza trattamenti chimici anti-germogliazione.

Informazioni su questa denominazione

Patata della Sila è un'indicazione geografica protetta registrata con il numero di fascicolo PGI-IT-0643, cui è stata concessa la protezione dell'UE il 21 settembre 2007, e registrata in eAmbrosia con l'identificatore EUGI00000013924. La designazione riguarda patate da conservazione della specie Solanum tuberosum della famiglia Solanaceae, prodotte da varietà catalogate nei registri nazionali degli Stati membri dell'UE e da sementi certificate di Classe A o superiore. È consentito un singolo anno di rinnovo della semina, utilizzando sementi riprodotte all'interno dell'area delimitata. La zona di produzione è definita esclusivamente come un elenco nominativo di comuni nella Provincia di Cosenza — tra cui Acri, Celico, San Giovanni in Fiore e Spezzano della Sila, tra gli altri — e comuni nella Provincia di Catanzaro, tra cui Decollatura, Serrastretta, Soveria Mannelli e Taverna, tra gli altri, tutti delimitanti l'Altopiano della Sila. La raccolta avviene tra il 20 agosto e il 30 novembre. Le patate devono avere un contenuto minimo di sostanza secca del 19 % e limiti di residui per i principi attivi inferiori al 50 % dei limiti stabiliti dalla normativa vigente. Il confezionamento è obbligatorio prima dell'immissione al consumo; il prodotto non può essere venduto sfuso ad eccezione delle singole patate contrassegnate con il logo. Le etichette devono riportare il nome 'Patata della Sila' seguito da 'Indicazione Geografica Protetta' per esteso o dall'abbreviazione 'IGP', insieme al simbolo grafico comunitario. Il Consorzio di Tutela Patata della Sila IGP è il gruppo di produttori richiedente.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come IGP il 21 settembre 2007 con il numero di fascicolo PGI-IT-0643, identificatore eAmbrosia EUGI00000013924.
• Il disciplinare richiede un contenuto minimo di sostanza secca del 19 % e vieta i trattamenti chimici anti-germogliazione.
• La raccolta è limitata al periodo dal 20 agosto al 30 novembre, durante temperature fresche generalmente non superiori a 15–18 °C.
• La zona di produzione è limitata esclusivamente a comuni nominativamente indicati nelle Province di Cosenza e Catanzaro che delimitano l'Altopiano della Sila.

Note di degustazione

Calabrian potato from Sila plateau (high mountain agriculture). Yellow-fleshed potato with characteristic floury texture, balanced earthy-sweet flavor, holds shape after cooking.

Uso HoReCa

Il disciplinare evidenzia la particolare idoneità del prodotto alla frittura e il suo consolidato utilizzo per la conservazione invernale a lungo termine, una pratica documentata nei mercati di Sicilia, Puglia e Campania a partire dagli anni Cinquanta.

Confezionamento

• mesh-bag-2kg
• mesh-bag-5kg
• mesh-bag-10kg
• crate-25kg