🇮🇹DOPFormaggi e latticini
Pecorino delle Balze Volterrane
Conosciuto anche come: Pecorino di Volterra, Volterra pecorino
La descrizione completa di questa denominazione è ancora in corso di verifica rispetto al registro UE.
Note di degustazione
Tuscan sheep's milk cheese from Volterra cliffs, distinctive crystallized rind from local thistle rennet, aged 60+ days. Straw-yellow paste, firm texture, intense aromatic flavor with characteristic thistle-rennet bitter-floral note.
Uso HoReCa
Sliced on Tuscan cheese boards; paired with fig jam and chestnut honey; centerpiece of Volterra-themed pairings.
Confezionamento
- wheel-full-1-2kg
- wedge-vacuum-300g