Riso del Delta del Po

Riso del Delta del Po è un riso Japonica Superfino limitato a quattro varietà — Carnaroli, Volano, Baldo e Arborio — coltivato nell'estremo cono orientale della valle del Po in specifici comuni delle province di Rovigo e Ferrara. I suoi chicchi sono grandi, traslucidi e compatti, con un contenuto proteico superiore al 6,60% della sostanza secca e soglie di glutinosità specifiche per varietà che devono essere rispettate prima dell'immissione al consumo.

Informazioni su questa denominazione

Registrato come IGP il 15 luglio 2008 con il numero di fascicolo PGI-IT-0712 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013636), il Riso del Delta del Po è tutelato dal Consorzio di Tutela del Riso del Delta del Po IGP. La denominazione riguarda esclusivamente il riso di grado Japonica Superfino delle varietà Carnaroli, Volano, Baldo e Arborio, che può essere bianco o integrale. La zona di produzione si estende sui terreni alluvionali del Delta del Po, delimitata a est dal Mare Adriatico, a nord dal fiume Adige e a sud dal Canale Ferrara-Porto Garibaldi. In Veneto, la coltivazione è limitata a otto comuni nominativamente indicati nella provincia di Rovigo; in Emilia Romagna, a undici comuni nominativamente indicati nella provincia di Ferrara. La varietà Carnaroli può essere coltivata solo in terreni con pH superiore a 7,5. Il risone essiccato non deve superare un contenuto di umidità del 14%. Il confezionamento è limitato a unità da 0,5 kg, 1 kg, 2 kg o 5 kg in contenitori sigillati idonei al contatto con gli alimenti. Ogni contenitore deve riportare il logo IGP con dimensioni minime di 40 mm × 30 mm, la dicitura 'Riso del Delta del Po' seguita da 'Indicazione Geografica Protetta' o dall'abbreviazione 'IGP' in caratteri di almeno 5 mm di altezza, e il nome della varietà specifica. I suoli della zona sono caratterizzati da elevati livelli di salinità, con una conducibilità elettrica superiore a 1 mS/cm.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come IGP il 15 luglio 2008 con il numero di fascicolo PGI-IT-0712; identificativo eAmbrosia EUGI00000013636.
• Tutte le varietà devono avere un contenuto proteico superiore al 6,60% della sostanza secca prima dell'immissione al consumo.
• La varietà Carnaroli può essere coltivata solo in terreni con pH superiore a 7,5; nessun'altra varietà è soggetta a questa restrizione pedologica.
• Il confezionamento è limitato a unità sigillate da 0,5 kg, 1 kg, 2 kg o 5 kg; non sono ammesse altre pezzature.

Note di degustazione

Veneto/Emilia rice from Po delta, traditional varieties (Carnaroli, Arborio, Volano, Baldo). Distinctive starch profile suited for risotto, characteristic delta-water mineral notes.

Uso HoReCa

Il disciplinare segnala che il riso è particolarmente apprezzato per la preparazione di piatti a base di risotto.

Confezionamento

• vacuum-pack-1kg
• vacuum-pack-5kg
• foodservice-bag-25kg