Terra d'Otranto

Terra d'Otranto è un olio extravergine di oliva prodotto nella provincia di Lecce e in parti delle province di Taranto e Brindisi, in Puglia. Il suo carattere è definito dalle varietà locali Cellina di Nardò e Ogliarola, che insieme devono costituire un minimo del 60 % del blend, dando origine a oli le cui note organolettiche spaziano da carciofo, cardo e cicoria a pomodoro e frutti di bosco a seconda della predominanza varietale.

Informazioni su questa denominazione

Registrata come PDO con numero di fascicolo PDO-IT-1519 e identificativo eAmbrosia EUGI00000013397, Terra d'Otranto ha ricevuto la protezione dell'UE il 21 marzo 1998. La zona di produzione comprende l'intera provincia di Lecce e parti delle province di Taranto e Brindisi, un arco di territorio tra il Mar Ionio e il Mar Adriatico caratterizzato da ampie pianure, colline basse, una rete idrica sotterranea carsica e un clima costiero mite. La coltivazione, la produzione e la spremitura devono avvenire tutte all'interno di questa area delimitata. Il disciplinare richiede che i due principali cultivar locali, Cellina di Nardò e Ogliarola Leccese, rappresentino un minimo del 60 % dell'olio. I requisiti chimici comprendono un'acidità massima dello 0,65 %, perossidi non superiori a 14 mEq O₂/kg, K232 non superiore a 2,2, K270 non superiore a 0,17 e acido linolenico non superiore a 0,8. L'olio deve essere confezionato all'interno della zona geografica di produzione in contenitori di vetro o latta con una capacità massima di cinque litri. Ogni contenitore deve recare un numero seriale apposto dal confezionatore in conformità con il relativo piano di controllo. L'etichetta deve riportare la denominazione Terra d'Otranto seguita immediatamente dalla dicitura Denominazione di origine protetta o dal suo acronimo DOP, unitamente al relativo simbolo comunitario. Sull'etichetta deve figurare anche l'annata di produzione delle olive. Il Consorzio di tutela dell'olio extravergine di oliva Terra d'Otranto è l'organismo di tutela autorizzato.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Terra d'Otranto ha ricevuto la protezione PDO dell'UE il 21 marzo 1998, registrata con numero di fascicolo PDO-IT-1519 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013397).
• Il disciplinare richiede un minimo del 60 % di cultivar Cellina di Nardò e Ogliarola Leccese nell'olio.
• L'acidità massima è fissata allo 0,65 %, ridotta rispetto al precedente limite dello 0,8 % a seguito di una domanda di modifica.
• Il confezionamento deve avvenire all'interno della zona geografica di produzione in contenitori di vetro o latta di capacità non superiore a cinque litri.

Note di degustazione

Salentino EVOO from Lecce-Brindisi-Taranto provinces, predominantly Cellina di Nardò and Ogliarola Salentina cultivars. Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent, characteristic Salento profile with green-almond and tomato leaf.

Uso HoReCa

Salentino cuisine — orecchiette, taralli accompaniment, fresh tomato salads, drizzled on pulses, antipasto preparations.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità