Terre Aurunche

Terre Aurunche è una denominazione di origine protetta per l'olio extravergine di oliva prodotto in diciassette comuni della provincia di Caserta, in Campania. L'olio deve essere ottenuto da oliveti in cui predomina la varietà Sessana, indigena della zona, ed è definito da rigorosi parametri chimici e organolettici stabiliti nel disciplinare di produzione.

Informazioni su questa denominazione

L'olio extravergine di oliva Terre Aurunche è prodotto esclusivamente nei territori amministrativi di diciassette comuni della provincia di Caserta: Caianello, Carinola, Cellole, Conca della Campania, Falciano del Massico, Francolise, Galluccio, Marzano Appio, Mignano Monte Lungo, Mondragone, Rocca D'Evandro, Roccamonfina, San Pietro Infine, Sessa Aurunca, Sparanise, Teano, Tora e Piccilli. La coltivazione, la produzione e la molitura dell'olio devono avvenire interamente all'interno di quest'area. Le varietà di olive ammesse sono Sessana in misura non inferiore al 70 %, con Corniola, Itrana e Tenacella che insieme non possono superare il 30 %. La varietà Sessana prende il nome da Sessa Aurunca, il comune più grande dell'area di produzione, ed è l'unica varietà indigena di quel territorio. All'atto dell'immissione al consumo, l'olio deve rispettare i seguenti limiti chimici: acidità non superiore a 0,60 %, numero di perossidi non superiore a 13 meq O₂/kg, spettrofotometria UV K232 non superiore a 2,10 e polifenoli totali pari o superiori a 130 mg/kg. Il colore varia dal giallo paglierino al verde di intensità variabile. L'olio deve essere confezionato in contenitori di terracotta verniciata, vetro, banda stagnata o in monodose. Il confezionamento può avvenire al di fuori dell'area geografica purché avvenga entro 20 giorni dalla comunicazione dei risultati delle analisi da parte dell'organismo di controllo. L'etichetta deve riportare la denominazione di origine protetta Terre Aurunche in caratteri distinti e indelebili e il logo ufficiale. La denominazione è gestita dal Consorzio di tutela olio extravergine di oliva Terre Aurunche D.O.P.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come PDO il 21 novembre 2006 con il numero di fascicolo PDO-IT-0571 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013944).
• La varietà Sessana deve costituire almeno il 70 % degli oliveti; è l'unica varietà indigena dell'area di produzione.
• I polifenoli totali devono essere pari o superiori a 130 mg/kg; l'acidità non deve superare lo 0,60 %.
• Il confezionamento al di fuori dell'area geografica è consentito solo entro 20 giorni dalla comunicazione dei risultati delle analisi da parte dell'organismo di controllo.

Note di degustazione

Campanian EVOO from Terre Aurunche area (Caserta province), predominantly Sessana cultivar. Medium fruity intensity, balanced flavor profile.

Uso HoReCa

Piatti rustici campani, a crudo su preparazioni locali.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L

Stagionalità