Terre Tarentine

Olio extravergine di oliva prodotto in un gruppo definito di comuni nella parte occidentale della provincia di Taranto, in Puglia. La denominazione richiede che Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio costituiscano insieme almeno l'80 % delle olive molite, con tutte le fasi di coltivazione, raccolta, estrazione e imbottigliamento completate all'interno dell'area geografica di produzione delimitata.

Informazioni su questa denominazione

Terre Tarentine è una Denominazione di Origine Protetta per l'olio extravergine di oliva, registrata con il numero di fascicolo PDO-IT-0259 e identificata nel registro UE come EUGI00000013561, con protezione europea a decorrere dal 5 novembre 2002. L'area geografica comprende un elenco definito di comuni nella provincia di Taranto: il territorio del comune di Taranto iscritto nel registro alla lettera 'A', Ginosa, Laterza, Castellaneta, Palagianello, Palagiano, Mottola, Massafra, Crispiano, Statte, Martina Franca, Monteiasi e Montemesola. Il disciplinare richiede che le varietà Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio, in percentuali variabili tra loro, costituiscano almeno l'80 % delle olive molite; il restante 20 % può essere composto da altre varietà locali minori presenti nell'area di produzione. Tutte le fasi della produzione — coltivazione, raccolta ed estrazione dell'olio — devono svolgersi all'interno di quest'area, così come l'imbottigliamento e il confezionamento. All'atto dell'immissione al consumo, l'olio deve presentare un colore giallo-verde, fluidità media e un sapore fruttato con amaro medio e leggera piccantezza. I parametri chimici obbligatori comprendono un'acidità totale massima di 0,6 g per 100 g di olio, un numero di perossidi non superiore a 12 Meq O₂/Kg, K232 non superiore a 2,4, K270 non superiore a 0,150, acido linoleico non superiore al 10 %, acido linolenico non superiore allo 0,9 %, acido oleico non superiore al 70 %, campesterolo non superiore al 3,5 % e trilinoleina non superiore allo 0,2 %. L'etichetta deve riportare l'annata di produzione delle olive e una data di scadenza non superiore a 15 mesi dalla data di produzione.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrata come DOP il 5 novembre 2002 con il numero di fascicolo PDO-IT-0259 (identificativo nel registro UE EUGI00000013561).
• Il disciplinare non consente che varietà di olive diverse da Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio contribuiscano per più del 20 % alle olive molite.
• L'imbottigliamento e il confezionamento devono avvenire all'interno dell'area geografica individuata; il trasporto alla rinfusa dell'olio finito al di fuori di tale area non è consentito.
• L'etichetta deve riportare l'annata di produzione delle olive e una data di scadenza che non superi i 15 mesi dalla data di produzione.

Note di degustazione

Apulian EVOO from Taranto province, blend of Leccino, Coratina, Frantoio, Ogliarola. Medium fruity intensity.

Uso HoReCa

Apulian rustic cuisine.

Confezionamento

• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità