Azeite de Trás-os-Montes

Azeite de Trás-os-Montes è un olio d'oliva a denominazione di origine protetta prodotto da olive coltivate e molite nella regione di Trás-os-Montes, nel nordest del Portogallo. La denominazione richiede che sia la coltivazione sia la molitura avvengano all'interno dell'area delimitata, e le caratteristiche organolettiche dell'olio sono ritenute derivare direttamente dalla composizione degli oliveti locali, dai suoli e dalle condizioni climatiche.

Informazioni su questa denominazione

Azeite de Trás-os-Montes ha ricevuto la protezione dell'UE come DOP il 21 giugno 1996, registrata con il numero di fascicolo PDO-PT-0216 e identificata nel registro eAmbrosia come EUGI00000013226. Il nome protetto così come registrato è Azeite de Trás-os-Montes. Il disciplinare richiede che le olive siano coltivate su alberi situati all'interno dell'area di produzione e che la molitura avvenga in frantoi anch'essi ubicati in tale area; nessuna fase della produzione che determini il carattere dell'olio può essere effettuata al di fuori della regione delimitata. Il legame tra il prodotto e la sua origine geografica è attribuito alla composizione degli oliveti, al suolo e alle condizioni climatiche di Trás-os-Montes. Il gruppo richiedente al momento della registrazione era l'Associação de Olivicultores de Trás-os-Montes e Alto Douro, con sede a Mirandela. La struttura di controllo indicata nel disciplinare è l'Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, anch'essa con sede a Mirandela. L'etichettatura deve riportare la denominazione Azeite de Trás-os-Montes e identificarla come Denominazione di Origine. La domanda è stata presentata con il numero di domanda nazionale 8/93.

Fonte: Il documento del registro da cui è stata scritta questa voce · recuperato 26 agosto 2026

Fatti distintivi

• Registrato come DOP il 21 giugno 1996 con il numero di fascicolo PDO-PT-0216 (identificativo eAmbrosia EUGI00000013226).
• Il disciplinare richiede che sia la coltivazione delle olive sia la molitura avvengano all'interno dell'area di produzione di Trás-os-Montes.
• L'organismo di controllo indicato nel disciplinare è l'Associação Interprofissional de Azeite de Trás-os-Montes e Alto Douro, con sede a Mirandela.
• Il legame con l'origine geografica è formalmente attribuito alla composizione degli oliveti, al suolo e alle condizioni climatiche della regione.

Note di degustazione

Trás-os-Montes EVOO DOP, native cultivars (Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil). Medium-intense fruity, balanced bitter-pungent profile, characteristic notes of green apple, almond, fresh herbs.

Uso HoReCa

Utilizzato nella cucina di Trás-os-Montes, tra cui preparazioni a base di bacalhau e stufati regionali.

Confezionamento

• glass-bottle-250ml
• glass-bottle-500ml
• glass-bottle-750ml
• tin-3L
• tin-5L

Stagionalità